Una lettura asciutta e territoriale del Valdobbiadene, nata sulle ripide colline di Credazzo a Farra di Soligo.
Col Credas 2025 è il Valdobbiadene DOCG Rive di Farra di Soligo Extra Brut con cui Adami interpreta un singolo vigneto situato a Credazzo. È una bollicina dal profilo nitido, costruita sull'equilibrio tra freschezza, sapidità e un finale decisamente asciutto.
La menzione Rive sottolinea il legame con uno specifico territorio collinare della denominazione: qui la Glera trova condizioni che Adami traduce in uno stile preciso, gastronomico e particolarmente adatto alla tavola.
Il Vino
Col Credas 2025 nasce principalmente da Glera, presente per il 95-100%, con un'eventuale quota di Chardonnay fino al 5%. I vigneti si trovano tra 300 e 350 metri di altitudine, su pendii esposti a sud e sud-est.
Dopo la pressatura pneumatica e la decantazione statica del mosto, la fermentazione avviene a temperatura controllata. Il vino affina sulle fecce nobili in acciaio per almeno sei mesi; la presa di spuma segue poi il Metodo Italiano. La versione Extra Brut è dichiarata non dosata.
Profilo Sensoriale
Colore
Giallo paglierino luminoso, con spuma fitta e un perlage fine e persistente.
Naso
Il profilo olfattivo è ampio e ben definito, con delicate sfumature floreali di glicine e acacia accompagnate da richiami di frutta bianca fresca.
Palato
L'ingresso è fresco e piacevolmente acidulo. Sapidità, tensione e pienezza trovano un buon equilibrio, mentre il finale asciutto caratterizza con chiarezza lo stile di questo Prosecco Extra Brut. La persistenza mantiene continuità con le sensazioni floreali e fruttate percepite al naso.
Abbinamenti Consigliati
Tempura di pesce e verdure
Crostacei e frutti di mare
Pesce al forno
Spigola con pomodori secchi e nocciole
Primi piatti delicati a base di pesce
Il Produttore
Adami è una realtà familiare di Colbertaldo di Vidor legata alla viticoltura del Valdobbiadene fin dagli anni Trenta. La produzione è orientata alla valorizzazione delle diverse espressioni delle colline della denominazione, con particolare attenzione alle Rive e alla loro identità. Col Credas rappresenta questa impostazione attraverso la lettura di un singolo vigneto di Farra di Soligo.
Il Territorio
Le uve provengono da Credazzo, nel comune di Farra di Soligo. I vigneti sorgono su forti pendenze, a 300-350 metri di altitudine, con esposizione sud e sud-est. I terreni sono argillosi, magri e poco profondi, adagiati su rocce calcaree: condizioni che contribuiscono al carattere fresco, sapido e asciutto del vino.
Perché Sceglierlo
Col Credas 2025 è indicato per chi cerca un Valdobbiadene DOCG meno orientato alla morbidezza e più giocato su freschezza, precisione e secchezza gustativa. È particolarmente convincente a tavola, dove la sua acidità e la sua sapidità accompagnano con naturalezza fritture leggere, crostacei e preparazioni di pesce.
FAQ
Col Credas 2025 è un vino millesimato?
Sì. Col Credas è prodotto come Valdobbiadene DOCG Rive millesimato e questa versione proviene dalla vendemmia 2025.
Quali vitigni vengono utilizzati?
La composizione prevede Glera per il 95-100% ed eventualmente Chardonnay fino al 5%.
Come viene prodotto Col Credas 2025?
Dopo la prima fermentazione a temperatura controllata, il vino sosta sulle fecce nobili in acciaio per almeno sei mesi. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Italiano.
Qual è la temperatura di servizio consigliata?
La temperatura di servizio indicata è di 7-8 °C, preferibilmente in un calice di media ampiezza.
Con quali piatti si abbina?
È particolarmente adatto a tempura, frutti di mare, crostacei, pesce al forno e primi piatti delicati.
