60% Meunier

40% Pinot Noir

Base vendemmia 2021 con circa il 20% di vini di riserva, che aggiungono profondità ed equilibrio all’insieme.

Vinificazione e Affinamento

La fermentazione avviene in parte in legno e in parte in acciaio, con un lavoro attento sui lieviti. L’affinamento prosegue per circa 24 mesi sui lieviti, a cui segue la sboccatura con un dosaggio Extra-Brut (2,3 g/l).

Il vino non viene né filtrato né chiarificato, mantenendo intatta la sua energia naturale.

Note di degustazione

• Colore: Giallo paglierino luminoso, con bollicine fini e persistenti.
• Naso: Elegante e complesso, con profumi di frutta matura (pera, mela renetta), agrumi canditi, fiori bianchi e un delicato tocco di pasticceria. Emergono poi leggere sfumature speziate e una sottile nota minerale.
• Palato: Al sorso è teso, fresco e profondo. L'attacco è succoso, con ritorni di frutta a polpa bianca e agrumi. La trama è cremosa ma retta da una spina acida vibrante. Il finale è lungo, pulito, con richiami minerali e grande eleganza.

Abbinamenti consigliati

Perfetto come aperitivo raffinato, si abbina magnificamente a:

• Ostriche e crudi di mare
• Sushi e sashimi
• Pesce bianco in preparazioni delicate
• Volatili arrosto o con salse leggere
• Formaggi freschi o leggermente stagionati