Fondata nel 1930 a Mareuil-le-Port, nel cuore della Vallée de la Marne, la Maison Dehours & Fils rappresenta una delle firme più autentiche e artigianali dello Champagne contemporaneo. Oggi è guidata da Jérôme Dehours, vignaiolo visionario e profondo interprete del terroir, che conduce 14,5 ettari di vigneto suddivisi in 42 parcelle tra Mareuil-le-Port, Œuilly e Troissy. La produzione annua si aggira intorno alle 80.000 bottiglie, tutte provenienti da viticoltura HVE (Haute Valeur Environnementale), a testimonianza di un impegno concreto per la sostenibilità e il rispetto dell’ambiente. 🌿 Filosofia e visione Per Dehours, lo Champagne non è mai un prodotto di formula, ma un vin de Champagne: un’opera viva, in costante evoluzione, in cui la natura e il tempo sono i veri maestri. Ogni fase – dalla vigna all’assemblaggio – nasce da un principio guida: autenticità e precisione artigianale. Jérôme raccoglie le uve alla giusta maturazione, lavora in modo naturale, riduce drasticamente i trattamenti chimici e mantiene un equilibrio biologico nel suolo grazie all’inerbimento spontaneo e alla lavorazione meccanica. Le fermentazioni avvengono sia in acciaio che in legno, senza filtrazioni né chiarifiche, per rispettare l’integrità del frutto e lasciare che ogni parcella esprima la propria identità. Dal 1998, la maison utilizza un sistema di réserve perpétuelle – una sorta di solera champenoise – per mantenere la memoria delle annate passate e dare ai vini una continuità gustativa e aromatica inimitabile. 🍇 I terroirs Le vigne si sviluppano su terreni argillo-sabbiosi e calcarei, attraversati da vene di ferro e sabbia, esposti alle brezze della Marna e del Flagot. Il 65% del vigneto è piantato a Meunier, il vitigno simbolo della valle, affiancato da Chardonnay e da una piccola percentuale di Pinot Noir. Le rese sono volutamente basse per concentrare aromi e struttura, e molte parcelle vengono vinificate separatamente per dare origine a cuvée di forte personalità. Oltre agli assemblaggi classici, Dehours firma cinque Champagne parcellari di riferimento: La Croix Joly – Meunier in purezza, anche in versione Œil de Perdrix Les Genevraux – Meunier profondo e minerale Brisefer – Chardonnay elegante, salino, coltivato su suoli sabbiosi Maisoncelle – Pinot Noir fine e speziato La Côte en Bosses – complantazione dei tre vitigni, espressione pura del terroir Ogni anno, una parcella viene prodotta esclusivamente in magnum, per esaltarne la longevità e la complessità evolutiva. ⚗️ Vinificazione e stile Le vinificazioni si svolgono in piccole vasche inox per le cuvée d’assemblaggio e in barrique da 200 a 500 litri per i vini parcellari. L’approccio è sartoriale: nessun collaggio, nessuna filtrazione, basso utilizzo di solfiti e lunghi affinamenti sui lieviti. La Réserve Perpétuelle, iniziata nel 1998 e ampliata dal 2013 alle cuvée parcellari, conferisce ai vini una straordinaria profondità aromatica, equilibrio e continuità di stile. Ogni tirage avviene in estate, dopo un’attenta valutazione dell’evoluzione dei vini base. 👥 Gli uomini e la tradizione Alla base di ogni bottiglia Dehours c’è una comunità di artigiani: una squadra stabile di nove persone che segue l’intero ciclo produttivo, dalle potature alle vendemmie, fino al dégorgement. Durante la raccolta, la squadra di vendemmiatori vive nel domaine, condividendo il lavoro e la tavola con Jérôme — un approccio umano e conviviale che è parte integrante del “supplemento d’anima” dei vini Dehours. La maison è anche tra i fondatori de Les Artisans du Champagne, associazione che riunisce 17 produttori indipendenti uniti da valori comuni: rispetto, libertà, eccellenza e passione. 🕊️ Stile e riconoscibilità Gli Champagne Dehours & Fils si distinguono per energia, autenticità e profondità. Il Meunier, vitigno identitario, si esprime con sorprendente tensione minerale e complessità aromatica; gli affinamenti prolungati sui lieviti e i bassi dosaggi rivelano una raffinata trasparenza gustativa. Ogni cuvée è la fotografia di un luogo, di una stagione e di un gesto. Nessun artificio, solo terroir, tempo e sensibilità. 📍 Dati aziendali Nome completo: Champagne Dehours & Fils Comune: Mareuil-le-Port (Vallée de la Marne) Anno di fondazione: 1930 Referente: Jérôme Dehours Ettari vitati: 14,5 Produzione annua: circa 80.000 bottiglie Viticoltura: HVE – Haute Valeur Environnementale