Il Vougeot “Clos du Prieuré” Rouge 2021 è un Pinot Noir dal forte legame storico, proveniente da un clos murato situato accanto all’antica abbazia di Cîteaux, dove i monaci coltivavano la vite già nel Medioevo. Questa parcella esclusiva, custodita dal Domaine de la Vougeraie, si distingue per i terreni argillo-calcarei e per la posizione privilegiata a ridosso del celebre Clos de Vougeot. La vinificazione rispetta la filosofia biodinamica della maison: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, macerazione a freddo e affinamento di circa 15 mesi in barrique (20% nuove). Nel calice si presenta con un rosso rubino brillante e profondo. Il bouquet è fine e complesso: ciliegia croccante, fragoline di bosco, violetta e spezie leggere, con un sottofondo minerale e balsamico. Al palato esprime eleganza e precisione: tannini setosi, freschezza vibrante e un finale persistente, che riflette la nobiltà del terroir di Vougeot.

👃 Profilo sensoriale

• Colore: Rosso rubino brillante
• Naso: Ciliegia, fragolina di bosco, violetta, spezie fini, mineralità
• Palato: Elegante, tannini setosi, fresco e persistente

🍽️ Abbinamenti consigliati

• Ideale per piatti raffinati di carne e cucina francese classica
• Si abbina con:
• Filetto di vitello con salsa al vino rosso
• Piccione arrosto con riduzione al Pinot Noir
• Risotto ai funghi porcini
• Formaggi francesi a crosta fiorita (Brie de Meaux, Chaource)