Il Barolo DOCG "Valentino" 2021 di Cordero Mario è una delle espressioni più autorevoli e profonde delle Langhe contemporanee, un vino nobile che va oltre la semplice potenza strutturale per raccontare il nebbiolo nella sua forma più pura, fiera ed essenziale.
Nasce nel territorio di Castiglione Falletto, una delle zone più vocate, centrali e distintive dell'intera denominazione del Barolo, celebre per i suoi suoli di matrice elveziana ricchi di marne calcareo-argillose, esposizioni solari ideali e ventilazioni costanti. Qui, in un contesto viticolo intriso di tradizione e precisione artigianale, i vigneti godono di un microclima unico: un luogo eletto che si riflette perfettamente nello stile del vino, fatto di austera eleganza, equilibrio millimetrico e straordinaria profondità.
Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo accuratamente selezionate, il Barolo Valentino 2021 è il risultato di una viticoltura sartoriale e di una vinificazione profondamente rispettosa della materia prima. L’annata 2021, considerata dai grandi intenditori come straordinariamente equilibrata e classica, ha permesso una maturazione lenta, progressiva e completa dei grappoli, favorendo lo sviluppo di un profilo aromatico straordinariamente preciso e di una trama tannica di rara raffinatezza. La fermentazione avviene a temperatura controllata con lunghe macerazioni sulle bucce, seguita da un lento affinamento in grandi botti di rovere che serve a elevare la struttura senza mai sovrastare il timbro varietale.
Nel calice si presenta con un rosso granato lucente e di aristocratica trasparenza, mentre al naso esprime un bouquet fine, profondo e stratificato, con note di piccola frutta rossa sotto spirito, petali di rosa appassita e viola, accompagnate da scure sfumature minerali di catrame, liquirizia e spezie nobili. Al palato è armonico, imponente e dinamico, sostenuto da una freschezza tesa e da un tannino fittissimo ma setoso che ne allungano la persistenza in modo infinito.
Un vino che interpreta il Barolo in chiave fiera ma di immensa finezza, pensato per chi ricerca l'autenticità del vitigno, il rigore del territorio e una longevità monumentale.
Profilo sensoriale
-
Colore: rosso granato brillante con riflessi aranciati.
-
Naso: marasca, viola e rosa canina, con note di sottobosco, tabacco dolce, goudron e spezie scure.
-
Palato: austero, profondo e strutturato, con una freschezza vibrante, tannini levigati di eccezionale fattura e finale sapido e lunghissimo.
Abbinamenti consigliati
Un grande rosso gastronomico e da meditazione, perfetto per accompagnare piatti complessi, ricchi e di grandissima qualità.
-
Grandi piatti di carne: Filetto alla Wellington o brasato al Barolo.
-
Caccia e Selvaggina: Capriolo in umido con mirtilli o pernice arrosto.
-
Primi piatti della tradizione: Tajarin o agnolotti del plin al sugo di stufato.
-
Eccellenze del territorio: Piatti impreziositi da una generosa grattata di Tartufo Bianco d'Alba.
-
Formaggi: Castelmagno d'Alpeggio o Parmigiano Reggiano oltre i 36 mesi di stagionatura.
