L'espressione più autentica delle colline storiche del Prosecco Superiore

Nel mondo del Prosecco esiste una denominazione che rappresenta l'origine, la storia e l'eccellenza assoluta di questo vino: il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. È qui, tra le colline che collegano Conegliano e Valdobbiadene, che nasce il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry di Villa Sandi, una delle etichette più rappresentative della tradizione spumantistica veneta.

Questa zona, riconosciuta nel 2019 come Patrimonio Mondiale UNESCO, costituisce il cuore storico della produzione del Prosecco Superiore. I vigneti si sviluppano su pendii collinari di origine morenica caratterizzati da terreni calcarei misti a marna e, in alcune aree, da componenti calcareo-argillose. Queste particolari condizioni pedoclimatiche permettono alla vite di esprimere vini dotati di eleganza, freschezza e straordinaria complessità aromatica.

Villa Sandi è da decenni uno dei principali interpreti di questo territorio. La famiglia Moretti Polegato ha costruito il proprio prestigio internazionale mantenendo un legame profondo con le colline del Prosecco Superiore, valorizzandone l'identità attraverso una produzione che unisce tradizione, innovazione e rispetto per il territorio.

Le uve Glera vengono raccolte al perfetto punto di maturazione per preservare il delicato patrimonio aromatico che caratterizza la denominazione. I grappoli interi vengono introdotti nella pressa pneumatica e sottoposti a una spremitura soffice che consente di ottenere mosti particolarmente eleganti e raffinati. Dopo un primo travaso, il mosto viene conservato in serbatoi a temperatura controllata fino al momento della spumantizzazione.

La presa di spuma avviene secondo il Metodo Martinotti-Charmat. Il mosto viene posto in recipienti termocondizionati insieme a lieviti selezionati da Villa Sandi, dove fermenta lentamente a una temperatura controllata di 15-16°C. Questo processo permette di preservare e amplificare i profumi più fini e delicati dell'uva Glera, esaltando la componente floreale e fruttata che rende celebre il Prosecco Superiore.

Una volta raggiunti il grado alcolico e il residuo zuccherino desiderati, la fermentazione viene arrestata tramite refrigerazione. Dopo un breve periodo di affinamento, lo spumante viene imbottigliato mantenendo intatta la sua straordinaria freschezza espressiva.

Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino brillante attraversato da un perlage fine e persistente. Il bouquet esprime profumi intensi e armoniosi di mela golden, pera matura, pesca bianca, glicine e fiori d'acacia, accompagnati da leggere sfumature agrumate.

Al palato conquista per il perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Il dosaggio Extra Dry valorizza il carattere fruttato della Glera senza compromettere la bevibilità, regalando un sorso elegante, armonioso e particolarmente piacevole. Il finale è lungo, delicato e caratterizzato da una raffinata sapidità che richiama immediatamente il territorio di origine.

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry di Villa Sandi rappresenta una delle espressioni più complete della denominazione: un vino capace di coniugare immediatezza e raffinatezza, ideale per accompagnare momenti conviviali, aperitivi eleganti e una cucina delicata che valorizzi la sua straordinaria freschezza.

Profilo Sensoriale

Colore

Giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdognoli. Perlage fine, elegante e persistente.

Naso

Profumi floreali e fruttati di grande finezza. Emergono note di mela golden, pera Williams, pesca bianca, glicine, acacia e leggere sfumature agrumate.

Palato

Morbido, armonico e fresco. La componente fruttata tipica della Glera si integra perfettamente con una vivace acidità e una piacevole sapidità finale. Sorso elegante e particolarmente equilibrato.

Abbinamenti Consigliati

La sua eleganza aromatica e il dosaggio Extra Dry lo rendono estremamente versatile a tavola.

Perfetto con:

• Aperitivi raffinati
• Pesci marinati alle erbe aromatiche
• Carpacci di pesce
• Tartare di salmone
• Crudi di mare
• Crostacei delicati
• Primi piatti alle erbe spontanee
• Risotti primaverili
• Verdure in tempura
• Formaggi freschi

Il Produttore – Villa Sandi

Villa Sandi rappresenta una delle più importanti realtà vitivinicole italiane e uno dei nomi simbolo della spumantistica veneta. La sede aziendale si trova a Crocetta del Montello, all'interno di una magnifica villa palladiana costruita nel 1622, oggi considerata uno dei luoghi più iconici del vino italiano.

La famiglia Moretti Polegato ha saputo trasformare una grande tradizione agricola in un progetto internazionale capace di esportare il vino italiano in oltre 110 Paesi. Se il Prosecco rappresenta il cuore produttivo dell'azienda, la linea Opere testimonia la volontà di confrontarsi con le più nobili espressioni del Metodo Classico.

I vigneti aziendali si estendono nelle aree più vocate del Veneto, tra Conegliano, Valdobbiadene e la Marca Trevigiana. Grande attenzione viene dedicata alla sostenibilità ambientale attraverso l'utilizzo di energie rinnovabili, il recupero delle risorse idriche e una gestione responsabile dei vigneti.

FAQ

Cosa significa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG?

È la denominazione storica e qualitativamente più prestigiosa del Prosecco, prodotta esclusivamente nelle colline tra Conegliano e Valdobbiadene.

Qual è la differenza tra Extra Dry e Brut?

L'Extra Dry presenta un residuo zuccherino leggermente superiore che valorizza la componente fruttata e la morbidezza del vino.

Quali piatti si abbinano meglio?

Pesci marinati, crostacei, carpacci di mare, primi piatti alle erbe e aperitivi raffinati.

Qual è la temperatura ideale di servizio?

Tra 6 e 8°C.

Da quale vitigno è prodotto?

Esclusivamente da uve Glera coltivate nelle colline della DOCG.

Quanto può essere conservato?

È consigliato il consumo entro 1-2 anni per apprezzarne al meglio freschezza e fragranza aromatica.