Il Tufjano Puglia IGP 2025 di Colli della Murgia è una delle espressioni più luminose e rigorose del territorio murgiano, un vino bianco biologico che riesce a nobilitare il vitigno Fiano interpretandolo attraverso la lente della verticalità e della purezza minerale.

Nasce sull'altopiano delle Murge, nei pressi di Gravina in Puglia, una zona caratterizzata da una geologia unica dove il "tufo" (la calcarenite locale) e la roccia calcarea dominano il paesaggio. In questo ambiente pedoclimatico, segnato da altitudini significative e da un soleggiamento costante mitigato da forti escursioni termiche notturne, le uve sviluppano una corazza aromatica e una spina dorsale acida fuori dal comune per il Sud Italia. Il nome stesso, Tufjano, è un tributo esplicito alla roccia che nutre le viti e che conferisce al vino quel carattere austero e profondo che lo distingue.

Ottenuto da uve Fiano coltivate rigorosamente in regime biologico, il Tufjano 2025 è il frutto di una viticoltura che mette al centro il rispetto per la biodiversità e la salute del suolo. L'annata 2025 ha beneficiato di un andamento climatico regolare, permettendo una sintesi fenolica perfetta. In cantina, la vinificazione avviene esclusivamente in acciaio a temperatura controllata, con una sosta prolungata sui lieviti fini per arricchire la struttura senza ricorrere all'uso del legno, preservando così l'integrità del frutto e la nitidezza dei sentori varietali.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini, mentre al naso sprigiona un bouquet intenso e verticale, con note di fiori bianchi campestri, mela verde, scorza di cedro e una distintiva impronta sulfurea e gessosa. Al palato è teso, scattante e materico, sostenuto da una freschezza agrumata travolgente e da una scia sapida quasi marina che ne amplifica la persistenza e la dinamicità.

Un vino che interpreta la Puglia murgiana in chiave moderna e raffinata, pensato per chi cerca nel calice l'energia vibrante della terra, unita a una precisione stilistica impeccabile.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
• Naso: fiori bianchi, agrumi freschi, timo e una decisa mineralità calcarea.
• Palato: verticale, sapido e di grande freschezza, con un corpo equilibrato e un finale agrumato persistente.

Abbinamenti consigliati

Un bianco dinamico e di grande pulizia, ideale per accompagnare la cucina di mare e piatti dalle spiccate note vegetali.

• Crudi di mare: Ostriche, carpacci di pesce bianco e tartare di scampi.
• Antipasti: Fiori di zucca fritti, mozzarelle di bufala o nodini murgiani.
• Primi piatti: Linguine alle vongole veraci o risotti alle erbe aromatiche.
• Carni bianche: Scaloppine di pollo al limone e zenzero.
• Cucina vegetariana: Orecchiette con cime di rapa (senza acciuga per esaltare il vino) o tempura di verdure.