Il Trousseau de Corvées 2023 di Domaine de la Tournelle è una delle espressioni più autentiche, pure e vibranti dello Jura, un vino rosso che va oltre le convenzioni per raccontare questo affascinante territorio francese nella sua forma più ancestrale e dinamica.

Nasce nel cuore di Arbois, su una delle parcelle storicamente più vocate e prestigiose della denominazione: "Les Corvées". Qui i suoli, composti da marne grigie e calcare detritico, uniti a un microclima continentale fresco e ventilato, creano l'habitat perfetto per il vitigno Trousseau. Evelyne e Pascal Clairet, anime del Domaine, coltivano queste vigne seguendo rigorosi dettami biologici e biodinamici, in un contesto dove il rispetto della biodiversità riflette perfettamente lo stile del vino, fatto di energia, tensione ed estrema pulizia espressiva.

Ottenuto esclusivamente da uve Trousseau, il "Des Corvées" 2023 è il risultato di una viticoltura sartoriale e di una vinificazione totalmente "sans soufre" (senza anidride solforosa aggiunta). L'annata 2023, contraddistinta da una freschezza croccante e da maturazioni lente, ha permesso lo sviluppo di un profilo aromatico straordinariamente nitido. Le uve vengono diraspate a mano e fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni; successivamente, il vino affina per diversi mesi in vecchie botti di rovere francese esauste per preservare la fragranza del frutto senza apporti legnosi invasivi.

Nel calice si presenta con un rosso rubino scarico, trasparente e luminoso, che vira verso sfumature granato. Al naso esprime un bouquet fine, selvatico e stratificato, dominato da note di piccoli frutti rossi come ribes e melograno, arricchito da richiami di pepe nero, spezie orientali, radice di liquirizia e una profonda impronta minerale e terrosa. Al palato è armonico, scattante e teso, sostenuto da una freschezza acida vibrante e da un tannino sottile e setoso che ne allungano la persistenza in modo magistrale.

Un vino che interpreta lo Jura in chiave sussurrata ma profondamente intensa, pensato per chi ricerca l'autenticità del frutto artigianale, il territorio e una travolgente finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino scarico e trasparente con riflessi brillanti.

• Naso: ribes nero, melograno, pepe rosa, sottobosco e sottili accenni ematici.

• Palato: leggiadro, sapido e verticale, dotato di un sorso succoso, tannini setosi e una vibrante persistenza minerale.

Abbinamenti consigliati

Un rosso gastronomico di incredibile flessibilità, superbo se accostato a piatti che giocano sulla delicatezza dei profumi o su grassezze nobili.

• Salumi tradizionali: Saucisse de Morteau o Prosciutto di Parma stagionato.

• Primi piatti di terra: Tagliolini ai funghi porcini o risotto ai fegatini.

• Carni bianche e selvaggina cacciata: Petto d'anatra rosato ai mirtilli o coniglio in casseruola.

• Cucina asiatica: Perfetto in abbinamento con il tataki di tonno o anatra laccata alla pechinese.

• Formaggi del territorio: Comté stagionato 18-24 mesi o Morbier.