Il Toscana IGT Anfora Bianco 2022 della cantina Ottomani rappresenta l'espressione più ancestrale, affascinante e materica dei vitigni tradizionali a bacca bianca del Chianti Fiorentino. Prodotto dai quattro soci fondatori attraverso una gestione rigorosamente biologica e biodinamica, questo vino incarna la volontà di spingere oltre i confini del gusto la Trebbiano e la Malvasia, affidando la loro trasformazione all'argilla terracotta, contenitore da sempre legato alla storia dell'impruneta.

L'annata 2022 regala un calice d'incredibile spessore tattile e fascino olfattivo. La prolungata macerazione delle bucce nel mosto all'interno dell'anfora estrae colore, tannini nobili e un corredo aromatico balsamico e speziato. L'Ottomani Anfora Bianco si presenta come uno tra i più riusciti orange wine della regione: un bianco strutturato, profondo, vibrante e di sorprendente complessità gastronomica.

Il Vino

Un bianco macerato artigianale, complesso, minerale e di grande presenza tattile:

• Composizione: Blend di Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca del Chianti.

• Terroir: Vigneti situati tra Impruneta e Greve in Chianti ad un'altitudine di circa 250-300 metri s.l.m., coltivati su terreni marnoso-argillosi e calcarei ricchi di galestro, gestiti in biodinamica.

• Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e lunga macerazione con le bucce per oltre 30-40 giorni in anfore di terracotta di Impruneta, senza aggiunta di anidride solforosa né additivi chimici.

• Affinamento: Matura per circa 10-12 mesi nelle medesime anfore di terracotta a contatto con le proprie fecce, per poi riposare in bottiglia senza essere chiarificato né filtrato.

Profilo Sensoriale

• Colore: Aranciato luminoso e denso, con intensi riflessi dorati ed ambrati.

• Naso: Bouquet profondo, ipnotico e cangiante. Sprigiona ricchi profumi di albicocca disidratata, scorza d'arancia candita, fico secco e frutta a guscio, intrecciati a spiccate note di erbe della macchia mediterranea (rosmarino, salvia, timo), zenzero, cera d'api, resina e pietra focaia.

• Palato: In bocca è strutturato, avvolgente e dotato di una sorprendente trama tannica, sottile e ben levigata. La spinta acida e la spiccata sapidità salina donano dinamismo e freschezza, bilanciando la materia ricca. Il finale è di lunghissima persistenza, secco, balsamico e piacevolmente speziato.

Abbinamenti Consigliati

• Carni Bianche e Formaggi: Coniglio in umido alle olive, pollo al curry, maiale arrostito e pecorini toscani stagionati o formaggi erborinati.

• Cucina Etnica e Speziata: Piatti della cucina mediorientale, couscous di verdure e carne, tajine di pollo e pietanze speziate asiatiche.

• Cucina di Mare Strutturata: Zuppe di pesce intense (cacciucco), stoccafisso alla livornese, tonno scottato e baccalà mantecato.

• Primi Piatti di Spessore: Pici al ragù bianco di cortile, risotti allo zafferano e funghi porcini, tortelli di zucca ed agnolotti del plin.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Ottomani fa del legame con la terra e dell'artigianalità il proprio marchio di fabbrica. L'uso esperto della terracotta di Impruneta permette ai loro vini di respirare naturalmente durante le macerazioni, senza cedere le marcate sfumature del legno.

Il Territorio: Le colline di Impruneta, famose in tutto il mondo per l'argilla usata nella produzione di terracotta, offrono ai vigneti un terreno ricco di minerali che si traduce nei vini con spiccata sapidità e longevità.

Perché Sceglierlo

Il Toscana IGT Anfora Bianco 2022 di Ottomani è la scelta ideale per gli amanti degli orange wine e delle vinificazioni ancestrali. Una bottiglia di carattere unico, profonda e magnetica, capace di trasformare la degustazione in un viaggio sensoriale indimenticabile.

FAQ

• A quale temperatura va servito l'Ottomani Anfora Bianco 2022? Trattandosi di un bianco macerato di grande struttura, si consiglia di servire ad una temperatura di 12-14°C (evitando temperature troppo fredde da frigo) in calici ampi da vino rosso o da degustazione.

• È un vino naturale/biodinamico? Sì, la cantina adotta pratiche biodinamiche, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e lavorazioni in anfora, senza chiarifiche né filtrazioni.

• Qual è il suo potenziale evolutivo? La macerazione sulle bucce e l'affinamento in terracotta garantiscono al vino una straordinaria capacità di invecchiamento: continuerà ad evolvere ed affascinare in bottiglia per 8-10+ anni.