Il The Last Warrior Red 2021 di Silver Heights è una delle testimonianze più audaci e affascinanti del nuovo corso dell'enologia cinese, un vino che racconta la sfida vinta tra le sabbie e i ghiacci della regione dello Ningxia.

Nasce ai piedi delle maestose montagne Helan, una zona estrema situata a oltre 1.100 metri di altitudine, dove la viticoltura è un atto di eroismo quotidiano. Qui, i terreni ghiaiosi e il clima continentale desertico, caratterizzato da un'irradiazione solare intensissima e da inverni così rigidi da costringere al sotterramento manuale delle viti, forgiano uve di incredibile concentrazione. Silver Heights, guidata dalla talentuosa Emma Gao, opera in regime biodinamico, interpretando questo "terroir di frontiera" con una sensibilità che fonde la tecnica bordolese a una spiritualità profondamente legata alla terra.

Ottenuto da un assemblaggio sapiente di Cabernet Sauvignon e Merlot, The Last Warrior 2021 è il risultato di una viticoltura di precisione e di una vinificazione che rifugge l'eccesso. L'annata 2021, contraddistinta da una stagione vegetativa regolare e asciutta, ha permesso di ottenere tannini maturi e una freschezza vibrante. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da un affinamento mirato a preservare l'energia del frutto, limitando l'apporto del legno per lasciare spazio alla purezza minerale del deserto.

Nel calice si presenta con un rosso rubino fitto e vibrante, mentre al naso sprigiona un bouquet intenso e sfaccettato, con note di mora selvatica, prugna matura e un distintivo tocco vegetale nobile che ricorda il peperone dolce e la mentuccia, accompagnati da accenni di liquirizia e terra arsa. Al palato è armonico, di buon corpo e dinamico, sostenuto da una trama tannica setosa e da una freschezza sorprendente che ne eleva la bevibilità.

Un vino che interpreta la "Nuova Cina" del vino in chiave autentica e orgogliosa, pensato per chi ricerca carattere, freschezza e una storia di resilienza in ogni sorso.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino profondo con riflessi violacei.
• Naso: frutti neri croccanti, erbe aromatiche, pepe nero e una sottile vena minerale fumosa.
• Palato: avvolgente, strutturato e teso, con tannini fini e un finale lungo giocato su ritorni speziati.

Abbinamenti consigliati

Un rosso versatile e moderno, ideale per accompagnare piatti intensi della tradizione asiatica o classici della cucina occidentale.

• Carni rosse: Tagliata di manzo con riduzione ai frutti di bosco o agnello alla brace.
• Cucina Cinese: Anatra laccata alla pechinese o manzo saltato con pepe nero e zenzero.
• Primi piatti: Pasta al ragù d'anatra o lasagne alla bolognese.
• Salumi e Formaggi: Taglieri di salumi stagionati o formaggi a pasta dura come un Gruyère riserva.
• Piatti speziati: Couscous di carne o tajine di prugne e manzo.