Uno Chardonnay di grande profondità, nato da uve raccolte in surmaturazione e affinato in rovere francese. Un bianco mediterraneo che trova nella ricchezza e nella freschezza la propria identità.
Il Teresa Manara 26 Agosto 2024 di Cantele è uno Chardonnay Salento IGT da vendemmia tardiva, prodotto in edizione limitata a partire da uve raccolte a maturazione avanzata.
Il nome riporta la data di inizio della vendemmia, il 26 agosto 2024, un elemento che cambia a ogni annata e testimonia la scelta di raccogliere le uve soltanto quando hanno raggiunto il grado di maturazione desiderato.
Nonostante la vendemmia tardiva, si tratta di un vino bianco secco, caratterizzato da concentrazione aromatica, struttura e una sorprendente vivacità gustativa.
Il Teresa Manara 26 Agosto 2024 nasce da uve Chardonnay coltivate nello stesso vigneto storico da cui proviene il Teresa Manara classico.
La raccolta avviene manualmente in piccoli contenitori, selezionando grappoli in leggera surmaturazione. Dopo una pressatura delicata, il mosto viene raffreddato a 10 °C per favorirne la chiarificazione naturale.
La fermentazione inizia in acciaio inox, a una temperatura di circa 18 °C, per poi completarsi in barrique.
L'affinamento prosegue sui lieviti fini in rovere francese, con il 50% di barrique nuove e il restante 50% di secondo passaggio.
Questa lavorazione conferisce al vino una tessitura cremosa e un'importante complessità aromatica, mantenendo un equilibrio tra maturità del frutto, freschezza e contributo del legno.
Profilo Sensoriale
Colore
Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi ambrati che ne anticipano la concentrazione.
Naso
Il bouquet si distingue per ampiezza e profondità. Emergono albicocca matura, frutta tropicale, scorza d'arancia candita e miele di zagara. L'affinamento in legno introduce sfumature di vaniglia, spezie dolci e delicate note tostate, accompagnate da richiami di resina e pasticceria.
Palato
L'ingresso è ricco e vellutato, con una struttura avvolgente sostenuta da una freschezza ben definita. Il sorso esprime profondità e persistenza, con ritorni di frutta matura, accenti speziati e una caratteristica scia sapida. Il finale è lungo, armonioso e leggermente affumicato.
Abbinamenti Consigliati
Astice e crostacei alla griglia: valorizzano struttura e complessità aromatica.
Baccalà mantecato: accompagna la morbidezza e la freschezza del vino.
Risotto ai funghi porcini: richiama le sfumature tostate dell'affinamento.
Polpo alla pignata: incontro tra ricchezza mediterranea e tradizione salentina.
Formaggi stagionati ed erborinati: interessanti per il contrasto tra sapidità e avvolgenza.
Il Produttore
Cantele è una cantina familiare di Guagnano, nel Salento, fondata nel 1979 e oggi guidata dalla terza generazione.
Il Teresa Manara rappresenta una delle intuizioni più significative di Augusto Cantele, che negli anni Novanta scelse di valorizzare lo Chardonnay attraverso la vinificazione in legno.
La versione Vendemmia Tardiva approfondisce questa ricerca, esplorando le possibilità espressive del vitigno attraverso una maggiore maturazione delle uve e un affinamento dedicato.
Il Territorio
Il Salento è caratterizzato da un clima mediterraneo, da una forte luminosità e dall'influenza dei venti provenienti dai mari Adriatico e Ionio.
In questo ambiente lo Chardonnay raggiunge una maturazione generosa, sviluppando concentrazione aromatica e struttura. La raccolta posticipata permette di interpretare queste caratteristiche in una versione di maggiore profondità, senza rinunciare all'equilibrio.
Perché Sceglierlo
Il Teresa Manara 26 Agosto 2024 è uno Chardonnay destinato agli appassionati dei grandi bianchi strutturati e affinati in legno.
La sua particolarità risiede nell'unione tra vendemmia tardiva, vinificazione accurata e carattere mediterraneo. Un vino da portare a tavola con preparazioni importanti oppure da degustare lentamente, apprezzandone l'evoluzione nel calice.
La capacità di affinamento fino a 8–10 anni lo rende interessante anche per una piccola selezione da cantina.
FAQ
Il Teresa Manara 26 Agosto 2024 è un vino dolce?
No. È uno Chardonnay secco ottenuto da uve raccolte in leggera surmaturazione. La vendemmia tardiva conferisce maggiore ricchezza e concentrazione, senza trasformarlo in un vino da dessert.
Perché si chiama 26 Agosto?
Il nome indica la data di inizio della raccolta delle uve nell'annata 2024. Cantele riporta ogni anno in etichetta la data effettiva della vendemmia.
Come viene affinato il Teresa Manara Vendemmia Tardiva?
Matura sui lieviti fini in barrique di rovere francese, per metà nuove e per metà di secondo passaggio.
Quanto può invecchiare?
Secondo le indicazioni del produttore, può essere apprezzato giovane oppure conservato fino a 8–10 anni, in condizioni adeguate.
A quale temperatura servirlo?
La temperatura consigliata è di circa 14 °C, in un calice ampio da vino bianco strutturato.
