La Tavoletta Madagascar Fondente 70% di Noalya è una delle espressioni più vivaci e identitarie della collezione monorigine firmata da Alessio Tessieri, un cioccolato che riesce a catturare l'anima esotica e selvaggia dell'Isola Rossa nella sua forma più nobile.

Nasce nella valle del fiume Sambirano, un terroir unico al mondo dove le piantagioni di cacao convivono con foreste di spezie, vaniglia e frutti tropicali. Il suolo alluvionale, ricco di minerali e baciato da un clima tropicale perfetto, conferisce alle fave di varietà Trinitario e Criollo una personalità inconfondibile, dominata da una freschezza agrumata che è il marchio di fabbrica di questa regione. Qui, il legame tra terra e frutto è viscerale: un luogo di biodiversità straordinaria che riflette uno stile fatto di energia, acidità vibrante e finezza estrema.

Ottenuta da una selezione rigorosa delle migliori partite di cacao, la tavoletta Madagascar 70% è il risultato di una fermentazione controllata e di una tostatura "gentile" che preserva i precursori aromatici più fragili. La percentuale del 70%, punto di equilibrio magistrale, permette alla massa di cacao di esprimere la propria potenza senza nascondere le sfumature fruttate, favorite da una lavorazione attenta e rispettosa della materia prima nelle officine toscane di Noalya.

Al palato è armonico, avvolgente e straordinariamente dinamico, sostenuto da una freschezza elegante e da una spiccata acidità citrica che ne allungano la persistenza e puliscono perfettamente la bocca.

Un cioccolato che interpreta il Madagascar in chiave moderna ma intensa, pensato per chi ricerca nel fondente un’esperienza sensoriale complessa, caratterizzata da una grande vivacità e finezza espressiva.

Abbinamenti consigliati

Un fondente gastronomico e di grande carattere, perfetto per accompagnare note aromatiche acide e spiriti evoluti.

• Distillati di carattere: Rum agricoli giovani o Whisky dello Speyside con note fruttate.
• Vini liquorosi: Un Recioto della Valpolicella o un Porto Tawny 10 anni.
• Frutta: Fragole fresche, frutti di bosco o scorze di lime candite.