La Tavoletta Guatemala Fondente 65% di Noalya è un’ode alla biodiversità delle terre Maya, un cioccolato che racchiude in sé l'energia di un territorio vulcanico e primordiale. Noalya seleziona qui un cacao che beneficia di suoli ricchi di minerali e di un’ombreggiatura naturale perfetta, elementi che conferiscono alle fave una complessità aromatica distintiva, dove la dolcezza del frutto si sposa con una freschezza vibrante.

Nasce da una lavorazione che Alessio Tessieri definisce "di precisione sartoriale": la percentuale al 65% è stata scelta specificamente per esaltare il carattere solare e immediato di questa monorigine. Grazie a una tostatura moderata e a un concaggio che rispetta le note acidule volatili, il Guatemala di Noalya riesce a mantenere un profilo dinamico, lontano dalle pesantezze dei fondenti industriali, raccontando la storia di una materia prima trattata con rispetto quasi sacro.

L’annata produttiva, figlia di raccolti selezionati a mano, permette di apprezzare un cioccolato dalla texture impeccabile. Il risultato è una tavoletta che si distingue per un equilibrio magistrale tra la forza del cacao e una spiccata nota fruttata, pensata per chi ricerca nel fondente un’esperienza sensoriale vivace, capace di evolvere rapidamente nel palato.

Al palato è armonico, avvolgente e caratterizzato da una punta di acidità nobile che ne slancia il sorso sensoriale, chiudendo su una persistenza pulita e profonda.

Un cioccolato che interpreta il Guatemala in chiave luminosa e moderna, ideale per chi insegue l'autenticità dei profumi tropicali e una grande finezza espressiva.

Abbinamenti consigliati

Un fondente vivace e raffinato, perfetto per accompagnare note aromatiche speziate o fermentati eleganti.

• Distillati di carattere: Rum invecchiati del Guatemala (stile Solera) o un Tequila Reposado.
• Vini liquorosi: Un Marsala Superiore Riserva o un moscato di Pantelleria.
• Frutta: Perfetto con scorze di pompelmo candite o ananas grigliato.