Il Susumaniello è un’antica varietà salentina, allevata qui a cordone speronato. Le uve sono vendemmiate nella prima decade di settembre per cercare di conservare freschezza e vitalità di un vino che in maturazione ha cali importanti di acidità. L’affinamento è in acciaio e viene imbottigliato un anno dopo. Molto tipico il colore rosso rubino intenso, dato dalla buccia nero-blu degli acini. Al naso si esprime con note fruttate, soprattutto di prugna, note erbacee ed un sottofondo speziato. Al palato è fresco, con una bella sapidità, fruttato, un assaggio che sa di mediterraneo, con tannini levigati.

Vecchia varietà locale, allevata a cordone speronato.

Le uve, diradate durante l’invaiatura, sono vendemmiate nella prima decade di settembre per cercare di conservare freschezza e vitalità di un vino che in maturazione ha cali importanti di acidità.

La macerazione è di circa 9 giorni, l’affinamento è in acciaio e viene imbottigliato un anno dopo.