VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Raccolta manuale delle uve in cassetta, raffreddamento dei grappoli, pressatura soffice ed utilizzo del solo mosto fiore, fermentazione alcolica a temperatura controllata, tiraggio, presa di spuma in bottiglia e sosta sui propri lieviti per 24 e 36 mesi (doppio dégorgement). Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. Dosaggio extra brut.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore giallo paglierino di suadente luminosità. Spuma fine e persistente. Profumo di agrumi gialli maturi e bouquet di fiori: ginestra, zagara ed acacia, cenni delicati di autosili e sfumature di melissa. Sorso agrumato, teso e nel contempo cremoso, ricco di aromi e particolarmente persistente.
Spumante metodo classico CUNTAME - Due Palme
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Caratteristiche
- Cantina: Due Palme
- Annata: sa
- Vitigno: Negroamaro
- Regione: Puglia
- Abbinamenti: Crostacei, Crudi di pesce, Formaggi, Pesce, Salumi, Sushi
- Calice: Ballon flûte
- Consumo ideale: 2022/2028
- Temperatura di servizio: 9°-10°C
- Formato: 0,75 L