Il Metodo Classico Bianco Brut della cantina Damilano è una bollicina raffinata che testimonia l'abilità della storica casa vitivinicola di Barolo nel valorizzare il terroir delle Langhe anche attraverso la spumantizzazione d'alta gamma. Forte di una tradizione centenaria legata ai grandi rossi da Nebbiolo, Damilano applica la medesima maestria agronomica ed enologica alla coltura delle varietà bianche ad attitudine spumantistica.

Ottenuto con una vinificazione accurata e un lento affinamento in bottiglia sui propri lieviti, questo Brut si distingue per il suo profilo armonioso, dove una morbidezza rotonda e piacevole si sposa a una spiccata nota acida e salina, regalandoci una bollicina versatile, cremosa ed estremamente godibile.

Il Vino

Una bollicina Metodo Classico equilibrata, fragrante e setosa:

• Composizione: In prevalenza Chardonnay (con eventuale saldo di Pinot Nero).

• Terroir: Vigneti situati nelle zone più fresche e ventilate delle colline delle Langhe, caratterizzati da suoli prevalentemente calcareo-marnosi.

• Vinificazione: Vendemmia manuale con selezione dei grappoli; pressatura soffice delle uve e fermentazione alcolica del vino base a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio inox.

• Affinamento: Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico con permanenza sui lieviti per almeno 24-36 mesi, seguiti da sformatura (dégorgement) e aggiunta della liqueur d'expédition in dosaggio Brut.

Profilo Sensoriale

• Colore & Perlage: Giallo paglierino brillante con luminosi riflessi dorati; perlage fine, fitto e di eccellente continuità.

• Naso: Bouquet fragrante, invitante e complesso. Rivela caldi profumi di crosta di pane freshly baked, biscotto, lieviti nobili e nocciola, intrecciati a note di mela dorata, pera williams, fiori di biancospino, agrume maturo e una delicata traccia minerale.

• Palato: In bocca è morbido, pieno ed avvolgente. La spuma cremosa accarezza il palato, bilanciata da una fresca acidità e da una piacevole scia sapida che distende il sorso verso un finale pulito, lungo e fruttato.

Abbinamenti Consigliati

• Aperitivi e Finger Food: Perfetto da stappare durante aperitivi d'eccellenza, tartine al salmone, fritto misto all'italiana e stuzzichini a base di sfoglia.

• Antipasti di Pesce e Crudi: Tartare di tonno o ricciola, carpaccio di pesce spada, scampi crudi e insalata di mare tiepida.

• Primi Piatti di Mare e Risotti: Risotto allo zafferano e frutti di mare, tagliolini con scampi e limone, ravioli di ricotta ed erette.

• Carni Bianche e Formaggi: Pollo al limone, scaloppine ai funghi e formaggi a pasta molle o di media stagionatura come Robiola di Roccaverano e Tome piemontesi.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: Fondata nel 1890, Damilano è una delle realtà storiche più blasonate delle Langhe. Guidata con passione dalla famiglia Damilano, la cantina unisce il profondo rispetto della tradizione langarola a una moderna spinta innovativa, mantenendo sempre uno stile elegante, pulito ed impeccabile.

Il Territorio: Il microclima unico delle colline delle Langhe, con spiccate escursioni termiche tra il giorno e la notte, garantisce alle uve bianche destinati alla spumantizzazione un corredo aromatico fresco ed un'acidità ideale.

Perché Sceglierlo

Il Damilano Spumante Metodo Classico Bianco Brut è la bollicina ideale per chi cerca l'equilibrio perfetto tra cremosità e freschezza: un vino spumante elegante e di classe, adatto sia all'aperitivo che ad affiancare con gusto l'intero pasto.

FAQ

• A quale temperatura va servito il Metodo Classico Brut Damilano? Si consiglia di servire ad una temperatura di 6-8°C in ampi calici da Spumante Metodo Classico.

• Che differenza c'è tra questo Brut e la versione Extra Brut? Il Brut ha un dosaggio di zuccheri leggermente superiore (generalmente inferiore ai 12 g/l), che regala un sorso più morbido, rotondo e fruttato rispetto al profilo più secco e affilato dell'Extra Brut.

• Quanto tempo può essere conservato in cantina? È un vino pronto da apprezzare subito dopo l'acquisto, ma evolverà felicemente mantenendo una splendida fragranza per ulteriori 2-4 anni.