Il Sofi Schiava 2025 di Franz Haas è un’interpretazione vibrante e contemporanea di uno dei vitigni autoctoni più storici dell'Alto Adige, un vino rosso leggero che ridefinisce il concetto di piacevolezza quotidiana attraverso una precisione tecnica impeccabile.

Nasce dai vigneti situati sulle colline della Bassa Atesina, una zona caratterizzata da una straordinaria varietà microclimatica, con terreni sabbiosi e argillosi ricchi di scheletro calcareo. Qui, l'influenza delle forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e l'Ora del Garda, il vento caldo che soffia nel pomeriggio, creano le condizioni ideali per preservare la freschezza aromatica della Schiava. La linea "Sofi", dedicata da Franz Haas alla figlia Sofia, riflette perfettamente lo spirito del vino: giovinezza, dinamismo e una luminosità espressiva profondamente legata alle montagne dolomitiche.

Ottenuto esclusivamente da uve Schiava accuratamente selezionate, il Sofi 2025 è il risultato di una vinificazione mirata a esaltare la componente fruttata e la scorrevolezza del sorso. L'annata 2025 ha regalato un frutto croccante e dalla perfetta maturità acida. Il processo produttivo prevede una fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata, con una macerazione breve sulle bucce per evitare un'estrazione tannica eccessiva, seguita da un breve affinamento sempre in acciaio per mantenere intatta la fragranza originaria del vitigno, senza alcun passaggio in legno.

Nel calice si presenta con un rosso rubino chiaro e brillante, di bellissima trasparenza, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, ricco di note di ciliegia fresca, fragolina di bosco e violetta, accompagnate da un caratteristico e piacevole accenno di mandorla amara. Al palato è armonico, avvolgente e straordinariamente dinamico, sostenuto da una freschezza elegante e da una trama tannica quasi impercettibile che ne slanciano la bevibilità.

Un vino che interpreta l'Alto Adige in chiave moderna, agile e spensierata, pensato per chi ricerca immediatezza, fragranza e una grandissima finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino chiaro e luminoso con riflessi porpora.
• Naso: ciliegia marasca, piccoli frutti rossi, petali di rosa e un soffio di mandorla fresca.
• Palato: fresco, sapido e leggiadro, con tannini setosi e una persistenza pulita giocata sulla croccantezza del frutto.

Abbinamenti consigliati

Un rosso eccezionalmente versatile e gastronomico che, se servito fresco di cantina (intorno ai 12-14°C), si rivela perfetto per superare i confini dei classici abbinamenti.

• Tradizione altoatesina: Tagliere di speck, salamini affumicati (Kaminwurzen) e formaggi alpini.
• Primi piatti e comfort food: Canederli in brodo, schlutzkrapfen (mezzelune tirolesi) o una classica pizza margherita gourmet.
• Carni bianche: Pollo allo spiedo alle erbe o coniglio alla ligure.
• Abbinamenti azzardati (ma perfetti): Zuppe di pesce al pomodoro o caciucco, grazie al suo tannino delicato.
• Snack: Perfetto anche da solo, come aperitivo estivo raffinato.