Il Santenay Blanc 2020 di Olivier Leflaive è una delle espressioni più sorprendenti e cristalline della Côte de Beaune, un vino che incarna la capacità di questa denominazione di offrire una finezza che spesso rivaleggia con i blasonati vicini di Meursault e Chassagne-Montrachet.
Nasce dai vigneti situati nella parte più meridionale della Côte d'Or, dove i suoli marnosi e calcarei conferiscono allo Chardonnay una tensione minerale distintiva. Olivier Leflaive, nome che rappresenta l'aristocrazia enologica borgognona, interpreta questo terroir con una filosofia basata sulla precisione tecnica e sulla purezza del frutto. Il 2020 è stata un'annata solare e precoce, capace di regalare uve perfettamente mature ma dotate di una spalla acida sorprendente, fondamentale per mantenere lo stile teso e vibrante tipico della Maison.
Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Santenay Blanc 2020 è il risultato di una viticoltura sartoriale e di una vinificazione che rifugge gli eccessi. Dopo una pressatura soffice, il vino fermenta e affina per circa 12 mesi in barrique di rovere francese (con una percentuale contenuta di legno nuovo), seguita da un periodo di riposo in acciaio per preservare la freschezza aromatica e armonizzare la struttura.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi dorati, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di agrume maturo, fiori d'acacia e richiami di burro fresco, accompagnati da una scia minerale che ricorda la pietra focaia. Al palato è armonico, avvolgente e dinamico, sostenuto da una freschezza elegante e da una persistenza agrumata che ne allunga il sorso in modo magistrale.
Un vino che interpreta la Borgogna in chiave moderna ma profondamente territoriale, pensato per chi ricerca eleganza, sapidità e una grande precisione stilistica.
Profilo sensoriale
- Colore: giallo paglierino luminoso con riflessi oro-verdi.
- Naso: agrumi freschi, pesca bianca, fiori delicati e una sottile nota tostata e minerale.
- Palato: elegante, equilibrato e strutturato, con una tensione acida vibrante e un finale lungo e sapido.
Abbinamenti consigliati
Un bianco gastronomico e raffinato, perfetto per accompagnare la cucina di mare e piatti di grande equilibrio.
- Crostacei nobili: Aragosta o astice cotti al vapore con burro chiarificato.
- Primi piatti: Risotto ai frutti di mare o pasta con bottarga e scorza di limone.
- Carni bianche: Scaloppine di vitello ai funghi o pollo alla crema.
- Pesce al forno: Orata o rombo in crosta di sale con erbe aromatiche.
- Formaggi: Comté o Gruyère stagionati, che richiamano le note di frutta secca del vino.
Santenay AOC 2020 - Olivier Leflaive
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Caratteristiche
- Cantina: Olivier Leflaive
- Annata: 2020
- Vitigno: Chardonnay
- Regione: Borgogna
- Gradazione: 13°
- Abbinamenti: Crostacei, Formaggi, Ostriche, Pesce, Pollame, Sushi
- Calice: Calice medio
- Formato: 0,75 L