Il Santa Rita Hills AVA Chardonnay 2020 di Sandhi è una delle espressioni più folgoranti e d'avanguardia del "Nuovo Mondo", un vino che sfida i pregiudizi sulla California per abbracciare uno stile fatto di tensione, mineralità e una purezza quasi elettrica.

Nasce nel cuore delle Sta. Rita Hills, una denominazione unica nella contea di Santa Barbara, dove le valli orientate trasversalmente permettono alle nebbie oceaniche e ai venti freddi del Pacifico di insinuarsi direttamente tra i filari. Questo microclima estremo, caratterizzato da suoli ricchi di silice, diatomee e sedimenti marini, funge da culla ideale per uno Chardonnay che non cerca la surmaturazione, ma la finezza. Sandhi, progetto nato dalla visione di Rajat Parr e Sashi Moorman, riflette perfettamente questa filosofia: un ritorno alla terra che privilegia l'equilibrio e la struttura rispetto alla potenza alcolica.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da vigneti gestiti con un approccio di viticoltura sostenibile, il Santa Rita Hills 2020 è il risultato di una vinificazione che guarda ai grandi bianchi della Borgogna con occhio critico e moderno. L’annata 2020, nonostante le sfide climatiche della regione, ha regalato uve dotate di un'acidità vibrante. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vecchie botti di rovere francese (puncheons), seguita da un affinamento che evita accuratamente il legno nuovo e la malolattica invasiva, preservando la spina dorsale salina del vino.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino tenue dai riflessi citrini, mentre al naso esprime un bouquet affilato e stratificato, con note di lime, mela verde croccante e una spiccata impronta di pietra focaia e brezza marina. Al palato è dinamico, scattante e profondo, sostenuto da una freschezza gessosa e da una persistenza minerale che ricorda la sapidità dell'oceano.

Un vino che interpreta la California in chiave "verticale" e cerebrale, pensato per chi ricerca nello Chardonnay l'energia pura del terroir e una grande precisione stilistica.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
• Naso: scorza di cedro, fiori d'agrumi, fiammifero spento e note salmastre.
• Palato: teso, vibrante e di grande equilibrio, con una mineralità tagliente e un finale lungo e agrumato.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico dalla grande spinta acida, perfetto per esaltare la purezza della materia prima marina o piatti dalla tendenza dolce.

• Crudi di mare: Ostriche, tartare di branzino o carpaccio di capesante.
• Cucina giapponese: Sushi, sashimi e tempura leggera di crostacei.
• Piatti di pesce: Rombo al forno con patate o sogliola alla mugnaia.
• Primi piatti: Linguine ai frutti di mare o risotti alle erbe aromatiche.
• Formaggi: Caprini freschi o formaggi a pasta molle non troppo stagionati.