Il Sanct Valentin Pinot Bianco DOC 2023 (Weissburgunder) rappresenta una vera e propria icona dell'enologia altoatesina. Prodotto per la prima volta nel 2001 all'interno della prestigiosa linea d'eccellenza "Sanct Valentin" ideata dallo storico winemaker Hans Terzer, questo bianco dimostra come il Pinot Bianco possa raggiungere vette di complessità e potenziale d'invecchiamento paragonabili ai più grandi cru internazionali.

Ottenuto esclusivamente dalle uve dei vigneti più vecchi e vocati situati sulle colline di Appiano Monte, l'annata 2023 combina un'eccezionale concentrazione fruttata ad una vigorosa spina acida e minerale. Il parziale affinamento in legno (tonneaux e grandi botti di rovere) dona al vino una cremosità avvolgente e una profondità aromatica inconfondibile.

Profilo Sensoriale

• Colore: Giallo paglierino carico e brillante con spiccati riflessi dorati e greenish.

• Naso: Intenso, raffinato e di grande complessità. Al naso si apre con eleganti note di mela gialla matura, pera cotogna, melone e pesca bianca, arricchite da sfumature di burro fuso, vaniglia, crosta di pane tostata, fiori d'acacia ed una distintiva vena minerale gessosa.

• Palato: In bocca è potente, denso e succoso. L'impatto al palato è morbido e cremoso, sorretto da una vibrante acidità e da una spiccata sapidità che allunga straordinariamente la beva. Il finale è persistente, elegante e persistente con ritorni di frutta matura e spezie dolci.

Abbinamenti Gastronomici (Consigli di Servizio)

Un bianco di grande corpo e presenza gastronomica, capace di reggere il confronto con piatti ricchi e complessi:

• Primi & Risotti: Eccellente con risotti ai frutti di mare, risotto ai porcini, ravioli di magro al burro e salvia o tagliolini al tartufo bianco.

• Pesce & Crostacei: Perfetto in abbinamento con tranci di salmone al forno, rombo in crosta di patate, astice e aragosta alla griglia.

• Carni Bianche & Formaggi: Si sposa benissimo con scaloppine di vitello, petto di fagianella e formaggi a pasta semidura o mediamente stagionati.

Il Microclima di Appiano Monte & La Filosofia Sanct Valentin

L'Altitudine e la Sapidità: I vigneti collocati tra i 450 e i 600 metri s.l.m. beneficiano di terreni calcareo-ghiaiosi di morrena glaciale, che infondono al vino la sua caratteristica impronta minerale e fresca.

Potenziale di Longevità: Grazie alla rigorosa selezione dei grappoli ed alla vinificazione sapiente, il Sanct Valentin Pinot Bianco supera brillantemente la prova del tempo, evolvendo meravigliosamente in bottiglia per oltre un decennio.

Perché Sceglierlo

Il San Michele Appiano - Sanct Valentin Pinot Bianco DOC 2023 (0,75L) è un'etichetta imperdibile per collezionisti ed estimatori dei grandi vini bianchi d'Italia. Una bottiglia di straordinaria eleganza, ideale per cene di alto livello, per celebrare occasioni speciali o per essere riposta in cantina dove saprà regalare grandi emozioni nel corso degli anni.

FAQ

• A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 10 - 12°C in un calice da vino bianco ampio (tipo Bourgogne) per favorire l'apertura del bouquet aromatico.

• Quanto può affinare in cantina? È un bianco dal straordinario potenziale di invecchiamento: può evolvere felicemente per 8–12 anni se conservato correttamente in ambiente fresco e buio.

• È un vino affinato solo in legno? Svolge un affinamento combinato in tonneau e grandi botti di legno sui lieviti fini per circa 11 mesi, mantenendo un perfetto equilibrio tra il frutto e le note del legno.