Il Saint-Romain AOC Rouge 2023 del Domaine Taupenot-Merme è un’espressione vibrante e cristallina del Pinot Noir d’alta quota, un vino che incarna perfettamente la tensione minerale e l’eleganza sottile tipiche di questa denominazione "fresca" della Côte de Beaune.

Situato in una valle laterale riparata, il terroir di Saint-Romain è caratterizzato da altitudini elevate e suoli ricchi di marna calcarea, che conferiscono ai vini una verticalità e una sapidità distintive. In questo scenario, il Domaine Taupenot-Merme — custode di una tradizione che unisce rigore tecnico e sensibilità biologica — riesce a plasmare un rosso di straordinaria purezza, lontano dalle opulenze eccessive e focalizzato sulla precisione del frutto.

L'annata 2023, contraddistinta da una bella luminosità e da maturazioni equilibrate, ha permesso di ottenere un Pinot Noir dal sorso scattante e profumato. La vinificazione segue lo stile della maison: fermentazione con lieviti indigeni, macerazioni delicate per non forzare l'estrazione del tannino e un affinamento sapiente in pièces di rovere (con una percentuale contenuta di legno nuovo) per preservare la croccantezza del varietale.

Nel calice si presenta con un rosso rubino trasparente e brillante. Al naso esplode un bouquet fragrante di piccoli frutti rossi boschivi, arricchito da tocchi di peonia e una caratteristica scia gessosa. Al palato è dinamico, leggiadro ma di carattere, sostenuto da una freschezza agrumata e tannini finissimi che ne esaltano la bevibilità immediata e la finezza d'insieme.

Un vino che interpreta la Borgogna meno celebrata ma più autentica, pensato per chi cerca nel calice l'energia della terra e la nobiltà del dettaglio.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino scarico e luminoso
• Naso: lampone, ribes rosso, violetta e spiccate note di pietra focaia
• Palato: verticale, teso e succoso, con tannini setosi e un finale rinfrescante e minerale

Abbinamenti consigliati

Un rosso estremamente versatile, capace di accompagnare con grazia piatti delicati ma saporiti.

• Salumi nobili: prosciutto di Parma stagionato o terrine di selvaggina
• Volatili: petto d'anatra rosato o piccione arrosto
• Primi piatti: risotti ai piccoli frutti di bosco o funghi porcini
• Cucina asiatica: tataki di tonno o piatti a base di soia leggera
• Formaggi: formaggi a crosta fiorita come il Brie o il Camembert giovane