Il Saint-Romain AOC Blanc 2023 del Domaine Taupenot-Merme è un’interpretazione magistrale di uno dei terroir più freschi e dinamici della Côte de Beaune, un vino che eleva lo Chardonnay a una dimensione di purezza cristallina e tensione minerale.

Situato in una valle laterale ad altitudini elevate, il comune di Saint-Romain gode di un microclima fresco che, nell'annata 2023, ha permesso di ottenere una maturazione perfetta mantenendo una spalla acida invidiabile. Il Domaine Taupenot-Merme, giunto alla settima generazione, lavora queste vigne con un approccio biologico e una sensibilità artigianale, esaltando la componente calcarea del suolo che definisce il carattere verticale di questa etichetta.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Saint-Romain 2023 è il frutto di una vinificazione di precisione: pressatura soffice, fermentazione con lieviti indigeni e un affinamento sapiente in pièces di rovere francese (con una percentuale contenuta di legno nuovo). Questo processo permette al vino di acquisire struttura e complessità senza mai offuscare la vibrante energia salina tipica del villaggio.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi smeraldo, mentre al naso svela un bouquet teso e raffinato: note di scorza di lime, mela verde e fiori di biancospino si intrecciano a una mineralità gessosa quasi tagliente. Al palato l'ingresso è dritto, sorretto da una freschezza agrumata che evolve in una persistenza sapida e ammandorlata, tipica dei grandi bianchi di Borgogna nati su suoli marnosi.

Un vino di grande purezza stilistica, capace di coniugare la generosità del frutto dell'annata 2023 con l'austera eleganza della denominazione, ideale per chi cerca uno Chardonnay d'alta quota vibrante e profondo.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: agrumi freschi, fiori bianchi, pietra focaia e sottili note di mandorla fresca
• Palato: verticale, teso e minerale, con un’acidità vibrante e un finale salino e persistente

Abbinamenti consigliati

Un bianco di grande nervosismo gastronomico, perfetto per esaltare materie prime delicate e cotture naturali.

• Crudi di mare: ostriche, carpaccio di capesante o sashimi di ricciola
• Primi piatti: risotto ai frutti di mare o linguine al limone e bottarga
• Carni bianche: pollo alla bressane con crema leggera ai funghi
• Cucina vegetariana: asparagi bianchi con salsa olandese
• Formaggi: caprini freschi o Comté di breve stagionatura