Il vino di Poggio di Sotto rappresenta una delle interpretazioni più pure e radicali del Sangiovese di Montalcino, dove ogni scelta produttiva è guidata da un principio chiaro: lasciare che il terroir si esprima senza compromessi.

In vigneto, la conduzione biologica certificata e i suoli di marna e calcare, uniti ad altitudini comprese tra i 200 e i 400 metri, creano le condizioni ideali per una maturazione lenta e completa delle uve. Il risultato è una materia prima di straordinaria finezza, capace di restituire nel calice eleganza e profondità.

La vinificazione segue un approccio artigianale e rispettoso: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni in tini di legno e macerazioni lunghe, oltre i 20 giorni, pensate per estrarre solo la parte più nobile del Sangiovese. L’affinamento, decisamente fuori dagli schemi per la tipologia, prosegue per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, conferendo al vino una stabilità e una complessità che lo avvicinano allo stile dei grandi Brunello.

Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente, segno distintivo di un approccio non interventista. Il profilo olfattivo è un esercizio di finezza: piccoli frutti rossi croccanti, violetta, rosa canina, accompagnati da eleganti note balsamiche e minerali che richiamano incenso, cenere e sottobosco umido.

Al palato è una vera dichiarazione di stile: tensione, precisione e profondità. Il tannino è setoso e perfettamente integrato, mentre l’acidità vibrante sostiene un sorso lungo, dinamico e salino. È un vino che non punta sulla potenza, ma sulla raffinatezza e sulla persistenza, offrendo un’esperienza gustativa di grande classe.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino scarico, brillante e trasparente
• Naso: ribes, visciola, violetta appassita, rosa canina, note balsamiche, incenso e sottobosco
• Palato: elegante, teso e setoso, con acidità vibrante e finale lungo e minerale

Abbinamenti consigliati

Un vino gastronomico di grande precisione, ideale per piatti della tradizione toscana e cucina raffinata.

• Fegatelli all’alloro
• Piccione arrosto
• Carabaccia di cipolle
• Carni rosse delicate
• Piatti della tradizione toscana

👉 Perfetto per ristorazione di alto livello e clienti esperti.

Stile e identità

Il vino di Poggio di Sotto è l’espressione di un Sangiovese aristocratico, lontano da ogni eccesso.
Un vino che privilegia eleganza, verticalità e autenticità, diventando un punto di riferimento per chi ricerca la vera essenza di Montalcino.