Condotta con passione da Riccardo Campinoti, la cantina Le Ragnaie è celebre per possedere alcuni dei vigneti situati alle altitudini più elevate di tutta la denominazione di Montalcino, arrivando a sfiorare i 600 metri sul livello del mare.
In questo virtuoso contesto ad agricoltura biologica, il Sangiovese trova le condizioni ideali per sviluppare una carica aromatica nitida, un'acidità vibrante ed una trama tannica di estrema finezza. Il Rosso di Montalcino 2021 non è da considerarsi un "secondo vino", bensì un Sangiovese d'alta quota dotato di una forte personalità propria, che unisce la facilità di beva ed la fragranza del frutto ad una sorprendente profondità e capacità di evoluzione.
Vinificazione & Affinamento: Vendemmia manuale con accurata selezione dei grappoli. Fermentazione spontanea ad opera di lieviti indigeni in tini di cemento e serbatoi d'acciaio, con lunghe macerazioni sulle bucce. L'affinamento si svolge per circa 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia ed allier, seguito da un breve riposo in bottiglia prima della messa in commercio.
Profilo Sensoriale
Colore: Rosso rubino luminoso e trasparente, di bella vivacità visiva.
Naso: Bouquet olfattivo fresco, etereo e raffinatissimo. Si apre su nitidi profumi di ciliegia croccante, melagrana, fragolina di bosco e scorza d'arancia sanguigna, impreziositi da delicate note di violetta, erbe aromatiche della macchia mediterranea, noce moscata ed un tocco minerale e gessoso.
Palato: In bocca è teso, agile e scattante. L'ingresso è succoso e caratterizzato da una bellissima spalla acida che dona grande slancio al sorso. I tannini sono setosi, levigati e minutissimi, perfettamente integrati con la materia fruttata, conducendo ad un finale lungo, sapido e di grandissima piacevolezza di beva.
Abbinamenti Gastronomici
Un vino di straordinaria versatilità a tavola, perfetto per accompagnare la cucina toscana e piatti tradizionali italiani:
Primi Piatti: Ideale con pici al ragù toscano di Chianina o di cinta senese, pappardelle ai funghi porcini, tagliolini al ragù d'anatra e lasagne tradizionali.
Carni Rosse & Grigliate: Si sposa benissimo con tagliata di manzo al rosmarino, arista di maiale al forno, costolette d'agnello alla griglia e cacciagione da piuma.
Salumi & Formaggi: Perfetto con taglianti di salumi toscani (finocchiona, prosciutto toscano DOP) e pecorini di Pienza a media stagionatura.
Le Ragnaie & La Filosofia dell'Alta Quota
L'Altitudine di Montalcino: I vigneti de Le Ragnaie figurano tra i più alti della denominazione. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte preservano l'acidità e la freschezza aromatica delle uve, regalandoci vini di grande eleganza e mai appesantiti dall'alcol.
Approccio Naturale & Biologico: L'uso esclusivo di lieviti indigeni, la conduzione biologica in vigna e gli affinamenti in botte grande permettono al Sangiovese di esprimere senza filtri il carattere più puro del terroir.
Perché Sceglierlo
Il Rosso di Montalcino DOC 2021 Le Ragnaie è la scelta ideale per chi ama i vini di grande tensione, eleganza e bevibilità, lontani da estrazioni eccessive. Un'etichetta imperdibile per gli appassionati del Sangiovese puro, eccellente da stappare subito o da lasciar riposare qualche anno in cantina.
FAQ
A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16 - 18°C in calici di media o ampiezza (tipo tulipano o calice da Sangiovese).
È un vino biologico? Sì, Le Ragnaie adotta una conduzione agricola biologica certificata in tutti i propri vigneti, senza l'utilizzo di concimi chimici o diserbanti di sintesi.
Quanto può affinare in bottiglia? Sebbene sia irresistibile già in gioventù per la sua freschezza fruttata, l'annata 2021 possiede la struttura e l'acidità necessarie per evolvere ed affinarsi positivamente in cantina per 6–8 anni.
