Il Ronco delle Mele Sauvignon Collio DOC 2024 di Venica & Venica è una delle icone assolute della viticoltura del Friuli Venezia Giulia, un vino che ha saputo ridefinire gli standard del Sauvignon Blanc in Italia, portandolo a vette di eleganza e longevità raramente eguagliate.

Nasce nell'omonimo vigneto a Dolegna del Collio, un "ronco" caratterizzato da un microclima fresco e da suoli composti dalla tipica "ponca" (marna e arenaria di origine eocenica). La particolare esposizione e le forti escursioni termiche tra giorno e notte tipiche delle colline goriziane permettono alle uve di sviluppare un corredo aromatico di straordinaria intensità e una spalla acida vibrante. Qui, la famiglia Venica pratica una viticoltura di precisione che rispetta il ritmo della natura, rendendo ogni sorso un ritratto fedele del territorio.

Ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Sauvignon Blanc, il Ronco delle Mele 2024 beneficia di un metodo di produzione meticoloso: la macerazione a freddo delle bucce avviene in assenza di ossigeno per preservare i precursori aromatici più volatili. La fermentazione e il successivo affinamento avvengono per l'80% in acciaio e per il 20% in grandi botti di legno, una scelta tecnica che conferisce al vino una struttura complessa senza mai offuscare la purezza del frutto. L'annata 2024 si distingue per una nitidezza aromatica esemplare e una beva dinamica.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini; al naso esprime un bouquet esplosivo e stratificato, dove le classiche note di sambuco e foglia di pomodoro si intrecciano a sentori esotici di maracuja, agrumi freschi e una mineralità gessosa quasi salina. Al palato è armonico, voluminoso e scattante, sostenuto da una freschezza tesa e da una sapidità profonda che ne allungano la persistenza in un finale agrumato e finissimo.

Un vino che interpreta il Collio in chiave aristocratica e potente, pensato per chi ricerca un bianco di grande personalità, capace di evolvere splendidamente nel tempo.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: fiori di sambuco, frutto della passione, pepe verde e richiami minerali di pietra bagnata
• Palato: intenso, verticale e sapido, con un perfetto equilibrio tra morbidezza glicerica e acidità vibrante

Abbinamenti consigliati

Un bianco di grande struttura e aromaticità, perfetto per esaltare piatti dai sapori decisi e fragranti.

• Antipasti: Crudi di mare, carpaccio di branzino agli agrumi o asparagi bianchi di Bassano.
• Primi piatti: Risotto alle erbe spontanee, linguine al pesto di prà o piatti con tartufo estivo.
• Secondi di pesce: Branzino al sale o crostacei alla griglia.
• Cucina internazionale: Sushi e sashimi di alta qualità o piatti della cucina thai speziati (non piccanti).
• Formaggi: Formaggi di capra freschi o erborinati leggeri.