Il progetto Roc Breia nasce da una tenuta di 10 ettari coltivata in biologico. L'obiettivo di Théo è produrre vini "puri", senza artifici, che mettano a nudo il terroir calcareo della zona con una precisione quasi chirurgica.

Dettagli Tecnici

• Vitigno: 100% Pinot Noir.
• Vinificazione: Fermentazione spontanea. Théo utilizza una gestione del grappolo molto attenta, spesso ricorrendo alla macerazione carbonica parziale o a infusioni molto delicate per preservare il frutto primario.
• Affinamento: Il vino matura in grandi botti di legno esausto (non nuove) per non marcare il vino con aromi di vaniglia o tostatura. L'idea è quella di ottenere un "succo di roccia".

Note di Degustazione

Il Pinot Noir Roc Breia 2021 è un vino vibrante, quasi "elettrico":

• Colore: Rosso rubino scarico, molto trasparente e luminoso, quasi come un rosé scuro.
• Olfatto: Un profilo aromatico di una purezza disarmante. Note di melograno, ciliegia croccante e rosa canina. Con l'aerazione emerge una nota minerale gessosa e un tocco di erbe spontanee.
• Gusto: In bocca è dritto, sottile e teso. L'acidità è la colonna portante del sorso, che scorre via con una facilità incredibile (il cosiddetto coefficient de torchabilité). Il tannino è impercettibile, lasciando spazio a un finale sapido e rinfrescante.

Abbinamenti Consigliati

Un vino così agile richiede piatti delicati:

• Carni: Carpaccio di manzo, tartare di vitello o salumi artigianali di alta qualità.
• Pesce: È uno dei rari rossi che sta benissimo con il pesce azzurro o un trancio di tonno appena scottato.
• Vegetariano: Piatti a base di barbabietola o funghi champignon crudi.