Il Primitivo Puglia IGP 2024 di Petracavallo è un’espressione vibrante e viscerale del Salento, un vino che rifiuta le omologazioni per raccontare la Puglia nella sua veste più ancestrale, dinamica e artigianale.

Nasce nelle campagne di Mottola, in un territorio dove le terre rosse ricche di ossidi di ferro si fondono con la roccia calcarea, beneficiando delle correnti fresche che scivolano dalle Murge verso il mar Jonio. Qui, l’azienda Petracavallo pratica una viticoltura naturale e rispettosa, dove ogni vite è trattata come un organismo vivente inserito in un ecosistema in equilibrio. Il nome stesso del progetto richiama un legame indissolubile con la terra e le tradizioni contadine, riflettendosi in un vino che è sinonimo di energia, schiettezza e profondità territoriale.

Ottenuto esclusivamente da uve Primitivo, questo 2024 è il risultato di una vinificazione che mette al centro l'integrità del frutto. L'annata 2024, caratterizzata da una luce mediterranea intensa e da una gestione sapiente delle temperature, ha permesso di raccogliere uve con una maturità zuccherina generosa ma bilanciata da una sorprendente acidità. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza chiarifiche né filtrazioni, seguendo un protocollo di minima interferenza che preserva la fragranza varietale e la vitalità del mosto, evitando l'uso di legni invasivi per privilegiare l'acciaio o contenitori inerti.

Nel calice si presenta con un rosso rubino violaceo, denso e impenetrabile, mentre al naso sprigiona un bouquet esplosivo e carnale, dominato da note di amarena matura, prugna selvatica e piccoli frutti neri, accompagnate da accenni di macchia mediterranea, pepe nero e una sfumatura ematica tipica dei suoli ferrosi. Al palato è prorompente, avvolgente e generoso, sostenuto da una trama tannica fitta ma succosa e da una freschezza vibrante che ne snellisce la materia importante, rendendo la beva pericolosamente invitante.

Un vino che interpreta il Primitivo in chiave moderna ma profondamente legata alle radici, pensato per chi ricerca l'anima indomita e solare della Puglia, lontana dagli stereotipi e ricca di tensione espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino intenso con vivi riflessi porpora.
• Naso: ciliegia sotto spirito, mora di rovo, erbe aromatiche e spezie scure.
• Palato: caldo, strutturato e dinamico, con una sapidità minerale che bilancia la naturale morbidezza del vitigno.

Abbinamenti consigliati

Un rosso di corpo e grande succosità, perfetto per accompagnare piatti della tradizione mediterranea e sapori decisi.

• Carni rosse alla brace: Bombette pugliesi o diaframma di manzo.
• Primi piatti robusti: Orecchiette con ragù di cavallo o lasagne al forno.
• Selvaggina: Spezzatino di cinghiale o quaglie arrosto.
• Salumi e Formaggi: Capocollo di Martina Franca o Pecorino foggiano stagionato.
• Piatto tipico: Melanzane ripiene o parmigiana, per un abbinamento di territorio assoluto.