Il Pinot Noir "Bloody Hill" 2022 di Timo Mayer è una delle espressioni più folgoranti e anticonformiste della Yarra Valley, un vino che rompe gli schemi dei rossi australiani per raccontare il territorio attraverso una lente di purezza, energia e audacia artigianale.

Nasce dai ripidi pendii di Bloody Hill, nella zona di Healesville, un vigneto iconico caratterizzato da suoli rocciosi e un microclima fresco, ideale per la lenta maturazione del Pinot Noir. Qui, Timo Mayer — figura di culto della scena "minimal intervention" — pratica una viticoltura rispettosa e identitaria, dove ogni grappolo riflette la tensione minerale di questo angolo estremo di Victoria. Il nome stesso, "Bloody Hill", è un tributo alla fatica necessaria per coltivare queste vigne così scoscese e cariche di carattere.

Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir, il Bloody Hill 2022 è il risultato di una vinificazione che vede nell'uso del grappolo intero (whole bunch) la sua firma stilistica distintiva. L'annata 2022, fresca e vibrante, ha permesso di mantenere un'acidità naturale straordinaria. La fermentazione avviene spontaneamente, seguita da un affinamento in botti di rovere francese usate per non mascherare la fragranza varietale. Il vino viene imbottigliato senza chiarifiche o filtrazioni, preservandone l'integrità strutturale e quella "vibrazione" tipica dei vini vivi.

Nel calice si presenta con un rosso rubino scarico, quasi diafano e di grande luminosità, mentre al naso sprigiona un bouquet elettrico e stratificato: note di marasca croccante e lampone si intrecciano a sentori erbacei di gambo di pomodoro e pepe bianco, figli della vinificazione a grappolo intero. Al palato è dinamico, teso e incredibilmente succoso, sorretto da una trama tannica sottile ma persistente e da una freschezza agrumata che invita continuamente al sorso.

Un vino che interpreta il Pinot Noir in chiave viscerale e contemporanea, pensato per chi ricerca l'anima più selvaggia, autentica e vibrante della sponda australe.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino brillante e trasparente
• Naso: lampone fresco, ciliegia selvatica, spezie verdi (pepe, gambo di rosa) e accenni balsamici
• Palato: agile, teso e vibrante, con una mineralità pietrosa e un finale lungo, sapido e rinfrescante

Abbinamenti consigliati

Un rosso gastronomico di estrema versatilità, perfetto per accompagnare piatti che ricercano freschezza e aromaticità.

• Salumi e antipasti: Tagliere di affettati artigianali o carpaccio di manzo.
• Primi piatti: Pasta fresca con funghi di bosco o agnolotti con sughi leggeri di carne.
• Carni bianche: Anatra rosata o quaglia arrosto alle erbe mediterranee.
• Cucina asiatica: Perfetto con il salmone scottato o piatti a base di anatra laccata alla pechinese.
• Vegetariano: Bistecca di cavolfiore arrostita o piatti a base di barbabietola e caprino.