Dettagli Tecnici

La qualità del Bachmann risiede in una gestione agronomica e di cantina senza compromessi:

1. I Vigneti: Le uve provengono da pendii selezionati sopra Bolzano e sull'Altopiano del Renon, tra i 400 e i 600 metri s.l.m. Il terreno, ricco di porfido e calcare, unito alle forti escursioni termiche, permette al Pinot Nero di sviluppare quella complessità aromatica senza perdere l'acidità.
2. Vinificazione: Dopo una delicata diraspatura, la fermentazione avviene a temperatura controllata in tini di legno o acciaio. La gestione delle bucce è soft per evitare l'estrazione di tannini verdi o amari.
3. Affinamento Riserva: Il vino matura per almeno 12 mesi in barrique e grandi botti di rovere, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia. Questo processo permette l'integrazione tra la freschezza del frutto e la struttura del legno, creando un equilibrio armonico.

Profilo Sensoriale

• Colore:Il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante, di media intensità, con leggere sfumature granate sull'unghia
• Olfatto: Il bouquet è di una complessità magnetica. L'esordio è dominato da frutti di bosco croccanti (lampone, ribes rosso e amarena). Con l'ossigenazione emergono le note terziarie tipiche della Riserva: sottobosco, foglie secche, vaniglia nobile e un tocco di tabacco biondo. Una sottile scia minerale, quasi ematica, conferisce profondità e nobiltà al naso.
• Gusto: In bocca è la quintessenza dell'eleganza. L'attacco è fresco e setoso. Il tannino è finissimo, perfettamente levigato dal tempo e dal legno. La struttura è importante ma mai pesante, sostenuta da una sapidità minerale che ne allunga la percezione. Ritornano i frutti rossi fusi a una leggera speziatura di pepe bianco e cannella.
• Persistenza: Il finale è lungo, aristocratico e pulito, con un retrogusto balsamico e di marasca che persiste per diversi secondi.

Abbinamento consigliato: Splendido con l'anatra all'arancia, piatti a base di tartufo nero, quaglie arrosto o formaggi di malga di media stagionatura. È un vino "da conversazione" che non delude mai.