Il Pinot Nero, o Blauburgunder, da oltre un secolo ha trovato in Alto Adige la sua seconda patria. I vigneti ripidi che circondano Bolzano, producono un Pinot Noir tipico altoatesino, ben strutturato ed elegante.

Varietà

Pinot Nero

Zona di coltivazione

Vigneti ripidi nei dintorni di Bolzano tra i 600 e i 700 m s.l.m.

Vendemmia

settembre

Vinificazione

Fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio, affinamento per sei mesi in barrique francesi e successiva maturazione in bottiglia

Caratteristiche

Colore: rosso rubino intenso

Bouquet: frutto di ciliegia, frutti di bosco e prugna, speziato di cannella e chiodi di garofano, leggere note di vaniglia e tabacco

Sapore: pieno, deciso, con eleganti tannini vellutati

Abbinamento

con carne di manzo, selvaggina, sella di capriolo e formaggi di media stagionatura

Alcol: 13,5 % vol

Zuccheri residui: 2,3 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)