Metodo di Produzione

Il Pinot Nero di Kellerei Bozen nasce da una filosofia di minimo intervento per preservare il vitigno:

1. Altitudine e Microclima: Le uve sono coltivate in siti selezionati tra i 400 e i 600 metri s.l.m. (come le zone di Renon e dell'Altopiano del Colle). Queste altezze garantiscono le escursioni termiche necessarie per sviluppare i precursori aromatici senza appesantire il grado alcolico.
2. Vinificazione Delicata: La fermentazione avviene in grandi tini di acciaio a temperatura controllata. La macerazione è gestita con estrema cura per evitare un'eccessiva estrazione di tannini duri, privilegiando l'estrazione di colore e profumi primari.
3. Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura prevalentemente in grandi botti di rovere e in barrique di secondo/terzo passaggio. Questa scelta evita che il legno sovrasti la delicatezza del Pinot Nero, agendo solo come "polmone" per la microssigenazione e l'affinamento della struttura.

Profilo Sensoriale

• Colore: Il vino si presenta con una tonalità rosso rubino scarico e trasparente, di una limpidezza cristallina.
• Olfatto: L'impatto è di una finezza aristocratica. Emergono immediatamente note croccanti di piccoli frutti rossi: lampone, ribes e fragolina di bosco. Con l'ossigenazione, il bouquet si arricchisce di sfumature floreali di viola e rosa selvatica, seguite da un timbro terziario molto sottile che ricorda il pepe bianco e la liquirizia dolce. L'annata 2025 brilla per una pulizia aromatica quasi millimetrica.
• Gusto: In bocca l'attacco è fresco e verticale. Il sorso è sorretto da una vena acida vibrante che dona dinamismo al vino. Il tannino è setoso, quasi impalpabile, perfettamente integrato nel corpo medio. Si percepisce una mineralità sapida sul finale che richiama la roccia porfirica dei terreni d'origine.
• Persistenza: Il finale è armonico e delicato, lasciando un ricordo persistente di marasca e sottobosco.

Abbinamento consigliato: Eccellente con carni bianche arrosto, filetto di tonno scottato, formaggi di media stagionatura o piatti a base di funghi porcini.