Il Pinot Grigio Alto Adige DOC 2025 di Franz Haas è un’espressione magistrale e fuori dagli schemi di questo vitigno, un vino bianco capace di superare la diffusa banalizzazione della varietà per raccontare la montagna altoatesina in tutta la sua forza, verticalità e complessità aromatica.

Nasce dai vigneti situati sulle colline di Egna e Montagna, distribuiti a altitudini importanti che variano tra i 240 e i 1.000 metri sul livello del mare. Qui, in una delle zone più vocate e spettacolari dell'Alto Adige, le viti affondano le radici in suoli complessi, ricchi di argilla, calcare e porfido. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, tipiche di questo microclima alpino, giocano un ruolo fondamentale nello sviluppo dei precursori aromatici e nel mantenimento di un'acidità tagliente e vivida, che definisce lo stile inconfondibile della cantina.

Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Grigio, il millesimo 2025 è il risultato di una viticoltura di precisione e di una vinificazione sartoriale. Dopo una vendemmia rigorosamente manuale e una pressatura soffice, la fermentazione si svolge quasi interamente in vasche d'acciaio a temperatura controllata per preservare la freschezza del frutto. Tuttavia, una piccola quota viene vinificata in barrique, seguita da un periodo di affinamento sui lieviti (sur lie) con costanti bâtonnage. Questo tocco artigianale conferisce al vino una struttura imponente e una morbidezza d'insieme, senza mai scalfirne l'anima vibrante e montana.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso, arricchito da luminosi riflessi dorati; al naso esprime un bouquet fine, profondo e stratificato, dove le note fruttate di pera matura, pesca e melone si fondono con suggestioni di fiori di tiglio, tè nero e una spiccata scia minerale-gessosa. Al palato è armonico, avvolgente e straordinariamente dinamico: la morbidezza glicerica iniziale viene immediatamente bilanciata da una freschezza agrumata e da una sapidità profonda che ne allungano la persistenza in modo impeccabile.

Un vino che interpreta il Pinot Grigio in chiave nobile, longeva e tridimensionale, pensato per chi ricerca l'autenticità del territorio alpino unita a una nitidezza espressiva d'alta scuola.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
• Naso: pera Williams, fiori bianchi, miele d'api, fieno secco e delicate note minerali e tostati sul finale.
• Palato: elegante, strutturato e di gran corpo, sorretto da una freschezza vibrante e da un finale sapido, lungo e piacevolmente ammandorlato.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e di grande carattere, perfetto per accompagnare piatti strutturati e ricette della tradizione sia alpina che marina.

• Antipasti e Crudi: Carpaccio di ricciola, tartare di salmone o salumi speziati come lo Speck dell'Alto Adige stagionato.
• Primi Piatti: Risotto ai funghi finferli, canederli al formaggio in brodo o pasta con sughi ricchi a base di pesce bianco.
• Carni e Pesce: Filetto di trota salmonata alle erbe, petto di pollo alla senape o scaloppine di vitello al vino bianco.
• Cucina Internazionale: Ottimo con i piatti della cucina asiatica speziata, come il pollo al curry o il sushi.
• Formaggi: Formaggi vaccini saporiti di media stagionatura o formaggi erborinati non troppo aggressivi.