Il Pinot Bianco Alto Adige DOC 2025 di J. Hofstätter è una delle interpretazioni più nitide e vibranti del vitigno nel panorama altoatesino, un vino che sa coniugare la freschezza alpina con una struttura raffinata, raccontando il territorio di Termeno attraverso un linguaggio di estrema purezza.

Nasce dai vigneti situati sui pendii che circondano la tenuta, in zone caratterizzate da un mix geologico unico di marne calcaree, argilla e sabbia. Qui, l'altitudine e le correnti d'aria fresca che scendono dalle cime alpine garantiscono un'escursione termica ideale, fondamentale per preservare l'integrità aromatica e la naturale acidità dell'uva. Hofstätter, custode di una tradizione vitivinicola secolare, interpreta questo Pinot Bianco puntando sulla precisione, permettendo al varietale di esprimersi senza sovrastrutture, in un equilibrio perfetto tra vitigno e microclima.

Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Bianco selezionate con estrema cura, l'annata 2025 ha beneficiato di una stagione equilibrata, che ha regalato una maturità fenolica impeccabile. La vinificazione è condotta nel pieno rispetto della materia prima: dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, seguita da un affinamento sulle fecce nobili per alcuni mesi. Questo processo conferisce al vino una complessità sottile e una texture vellutata, senza alterare la sua proverbiale bevibilità.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini; al naso esprime un bouquet fine e sussurrato, dove emergono note di mela Golden fresca, pera sciroppata e delicati sentori di fiori bianchi alpini, accompagnati da una sottile vena minerale. Al palato è armonico, scattante e dinamico, sostenuto da una spalla acida croccante e da una sapidità persistente che ne allunga il sorso, regalando una chiusura pulita e gradevolmente mandorlata.

Un bianco che interpreta l'Alto Adige in chiave elegante e territoriale, pensato per chi ricerca un sorso cristallino, capace di evolvere con grazia nel breve e medio periodo.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: mela verde, pera, fiori bianchi di prato e leggere note minerali
• Palato: fresco, equilibrato e di buona persistenza, con una vibrante acidità e finale pulito

Abbinamenti consigliati

Un bianco versatile e di grande eleganza gastronomica, ideale per esaltare la purezza degli ingredienti.

• Antipasti leggeri: Speck dell'Alto Adige non troppo stagionato o tartare di pesce bianco.
• Primi piatti: Canederli allo speck in brodo chiaro o risotti alle erbe spontanee.
• Pesce di acqua dolce: Salmerino alpino alle erbe o trota iridea alla griglia.
• Cucina vegetariana: Asparagi bianchi con salsa bolzanina o vellutate di zucchine.
• Formaggi: Formaggi freschi caprini o formaggi di malga a breve stagionatura.