Il Pinot Bianco 2025 di Cantina Bolzano (Kellerei Bozen) è una delle espressioni più nitide e cristalline della viticoltura di montagna altoatesina, un vino che declina la freschezza alpina in una forma di straordinaria precisione stilistica e purezza varietale.

Nasce dai vigneti selezionati situati sui pendii che circondano la conca di Bolzano, a un'altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri s.l.m. Qui, i terreni porfirici di origine vulcanica e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte creano l'habitat ideale per il Pinot Bianco, permettendogli di sviluppare un corredo aromatico fine e una spiccata acidità. La Cantina Bolzano, pilastro della cooperazione di qualità, interpreta questo vitigno con un approccio che mira a preservare la verticalità e il carattere minerale del territorio.

Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Bianco raccolte a mano, questo 2025 è il risultato di una vinificazione attenta a mantenere intatta la fragranza del frutto. L'annata 2025, caratterizzata da una primavera regolare e un'estate ventilata, ha favorito una maturazione fenolica ottimale, garantendo un equilibrio magistrale tra corpo e freschezza. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata in tini d'acciaio, dove il vino riposa sui propri lieviti per alcuni mesi, acquisendo complessità e una texture setosa senza alterarne il profilo aromatico primario.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini; al naso esprime un bouquet fresco e stratificato, con note di mela Golden, pera Williams e fiori di campo, accompagnate da sottili richiami di fieno appena tagliato e una scia minerale gessosa. Al palato è armonico, agile e scattante, sostenuto da una freschezza vibrante che invita al sorso e da una sapidità finale che ne prolunga la piacevolezza.

Un vino che interpreta l'Alto Adige in chiave moderna ed essenziale, pensato per chi ricerca eleganza, beva compulsiva e una grande aderenza territoriale.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdi
• Naso: mela verde, pera, fiori bianchi e delicate note minerali
• Palato: fresco, equilibrato e verticale, con una struttura snella e un finale sapido e pulito

Abbinamenti consigliati

Un bianco versatile e di grande freschezza, ideale per esaltare i sapori delicati della cucina alpina e mediterranea.

• Antipasti: Speck dell'Alto Adige poco stagionato o tartare di trota.
• Primi piatti: Canederli allo speck in brodo o risotti alle erbe di montagna.
• Pesce: Filetto di salmerino al vapore o sogliola alla mugnaia.
• Piatti vegetariani: Asparagi bianchi di Terlano con salsa bolzanina.
• Formaggi: Formaggi freschi di capra o una mezzana dolce.