Mauro Spertino non finisce mai di sorprendere e lo fa con un classico vitigno piemontese, il Cortese, poco valorizzato che propone in versione “orange wine”, cioè con macerazione prolungata sulle bucce, come se fosse un vino rosso. L’affinamento avviene in anfore di terracotta per 18 mesi. Ne nasce un vino bianco atipico, sin dal colore che si presenta ambrato. Al palato è pieno, dalle note aromatiche intense e dai tannini ben presenti. Una esperienza sensoriale nuova ai più, sicuramente coinvolgente e appagante. E il consiglio è di dare tempo a questo vino che evolve lentamente, tenetelo in cantina senza temere.