Il Petit Chablis AOC 2025 firmato Domaine Fourrey è la quintessenza della freschezza e della beva scattante. Situata a Milly, nel cuore dell'area vitivinicola di Chablis, la cantina della famiglia Fourrey coltiva con passione artigianale sia le grandi parcelle di Chablis sia i vigneti situati sugli altopiani calcarei della denominazione Petit Chablis.
L'annata 2025 esalta al massimo le caratteristiche di questo vino: uno Chardonnay in purezza giovane, nitido ed energico. Coltivato sui suoli del Portlandiano (formazione calcarea sovrastante il Kimmeridgiano), regala un profilo aromatico fragrante, perfetto per chi cerca immediatezza, equilibrio e spiccata tensione acida.
Il Vino
Ottenuto da uve 100% Chardonnay coltivate sulle sommmità dei altipiani calcarei attorno a Milly e Chablis:
Vendemmia: Raccolta manuale e meccanica con attenta selezione dei grappoli sani e integri.
Vinificazione: Pressatura soffice del grappolo e fermentazione alcolica svolta interamente in serbatoi d'acciaio inox termoregolate per preservare i profumi primari.
Affinamento: Il vino matura sui propri lieviti fini in vasche d'acciaio per circa 6-8 mesi, evitando qualsiasi contatto con il legno per garantire la massima purezza varietale.
Profilo Sensoriale
Colore: Giallo paglierino chiaro e luminoso con vividi riflessi verdolini.
Naso: Bouquet fresco, spontaneo ed essenziale. Propone note di agrumi freschi (limone, pompelmo), mela verde e pera croccante, arricchite da sentori di fiori bianchi da campo e un leggero tocco gessoso.
Palato: In bocca è scattante, leggero e di grande bevibilità. L'ingresso è segnato da un'affilata spalla acida che invita immediatamente al riassaggio, chiudendosi con un finale pulito, minerale e rinfrescante.
Abbinamenti Consigliati
Aperitivi e Crudi: Ideale come aperitivo d'eccellenza, accompagnato da canapé, sushi, sashimi e carpacci di pesce bianco.
Frutti di Mare: Ostriche, cozze alla marinara, vongole e gamberi al vapore.
Primi Piatti Leggeri: Risotti alle erbe finissime, pasta al pesto leggero di zucchine e insalate di mare.
Formaggi: Formaggi caprini freschi (Chèvre), Robiola e Caciotta giovane.
Il Produttore & Il Territorio
Il Produttore: Domaine Fourrey è una storica realtà familiare di Milly condotta da Jean-Luc e Gilles Fourrey. La cantina è amata per lo stile pulito, contemporaneo e rigoroso, con un imbattibile rapporto qualità-prezzo su tutte le denominazioni di Chablis.
Il Territorio: L'AOC Petit Chablis insiste sui terreni calcari del periodo Portlandiano, situati sulle alture dell'area di Chablis. Rispetto ai suoli marini kimmeridgiani, il Portlandiano regala vini più snelli, verticali, fruttati e di pronta beva.
Perché Sceglierlo
Il Domaine Fourrey Petit Chablis AOC 2025 è la scelta ideale per chi desidera una bollicina non Frizzante o un bianco di Borgogna scattante, ideale per aperitivi di prestigio e antipasti di mare. Un vino sincero, fragrante ed estremamente godibile.
FAQ
Qual è la differenza tra Petit Chablis e Chablis? Il Petit Chablis nasce dai terreni calcari portlandiani delle alture, risultando più leggero, fruttato e di pronta beva. Lo Chablis classico nasce su suoli kimmeridgiani ricchi di fossili ed ha maggiore struttura e mineralità profonda.
A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo molto fresco, ad una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C.
Può invecchiare? È un vino concepito per esprimer al meglio la sua giovinezza nei primi 2-3 anni dalla vendemmia.
