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Parcimonie Sidro di Mele 2023 Cyprien Lireux 0,75L — Sidro Francese

Parcimonie Sidro di Mele 2023 Cyprien Lireux 0,75L — Sidro Francese

Cyprien Lireux
Formato 0,75 L
Gradazione 4,5°
Annata 2023
Risparmia il 17% Risparmia il 17%
€21,00
€21,00 - €21,00
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CantinaCyprien Lireux
Annata2023
RegioneNormandia
Gradazione4,5°
Formato0,75 L
AbbinamentiPesce, Pizza, Pollame

La descrizione

Sidro di mele del giovane produttore Cyprien Lireux prodotto con mele dell'annata 2021.

Parcimonie significa: “in piccole quantità, qua e là, con parsimonia”. Questa annata, composta da molte varietà, proviene da diversi piccoli frutteti di età compresa tra 30 e 50 anni. Mele raccolte a mano da tutta la Normandia con una lavorazione impeccabile.

Tutte le varietà vengono accuratamente selezionate a mano, a volte solo pochi sacchi. Dopo la raccolta, le mele subiscono una lunga maturazione (2-4 settimane) in cassette di legno prima della spremitura. Fermentazione lenta con lieviti autoctoni per esprimere al massimo il potenziale aromatico dei frutti. I lieviti vengono filtrati a un livello di zucchero residuo di circa 40 g/l con la fermentazione primaria interrotta prima dell'imbottigliamento. Le bottiglie vengono lasciate invecchiare per 2 mesi con la piccola quantità di lieviti rimasti che avviano una fermentazione secondaria in bottiglia per la sua petillance. In questa fase, il livello di zucchero residuo arriva solitamente a 25 g/l. senza additivi né solfiti.


Pizza , Frittura di pesce , Pesce di lago , Carne bianca in umido

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