Il Metodo Classico Brut Oltrepò Pavese Pinot Nero 2021 di Cordero è una delle espressioni più autentiche e profonde dell’Oltrepò Pavese, uno spumante che va oltre la piacevolezza della bollicina per raccontare il territorio nella sua forma più pura ed essenziale.

Nasce sulle colline di Casteggio, una delle zone più vocate e distintive per la coltivazione del Pinot Nero in Italia, caratterizzata da suoli calcareo-argillosi, esposizioni ideali e importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Qui, in un contesto paesaggistico suggestivo e ricco di tradizione vitivinicola, sorge la cantina Cordero (Tenuta San Giorgio): un luogo guidato con passione generazionale che riflette perfettamente lo stile di questo vino, fatto di eleganza, equilibrio e profondità.

Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero vinificate in bianco, questo Metodo Classico 2021 è il risultato di una viticoltura attenta e di una vinificazione rigorosa e rispettosa della materia prima. L’annata 2021, particolarmente equilibrata e caratterizzata da ottime maturazioni fenoliche, ha permesso di preservare una freschezza vibrante favorendo, al contempo, lo sviluppo di un profilo aromatico preciso e raffinato. Dopo la prima fermentazione, il vino compie la seconda rifermentazione in bottiglia secondo i dettami del Metodo Classico, riposando sui lieviti per un lungo periodo così da arricchire la propria struttura.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso e un perlage finissimo e persistente, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di crosta di pane, piccoli frutti rossi acerbi, agrumi e richiami minerali gessosi, accompagnati da leggere sfumature di frutta secca tostata. Al palato è armonico, avvolgente e dinamico, sostenuto da una freschezza elegante e da una marcata sapidità che ne allungano la persistenza in bocca.

Un vino che interpreta l'Oltrepò Pavese in chiave silenziosa ma intensa, pensato per chi ricerca l'autenticità del vitigno, il legame con il territorio e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati e perlage fine
• Naso: crosta di pane, piccoli frutti rossi, note agrumate, minerali e leggere sfumature di nocciola
• Palato: elegante, equilibrato e strutturato, con freschezza vibrante e finale lungo e sapido

Abbinamenti consigliati

Un grande spumante gastronomico e raffinato, perfetto per accompagnare piatti complessi e di qualità.

• Antipasti di mare e crudi di pesce
• Primi piatti a base di pesce o risotti ai crostacei
• Carni bianche e torte salate gourmet
• Piatti vegetariani evoluti (es. flan di verdure con fonduta)
• Formaggi di media stagionatura o salumi della tradizione (come il Salame di Varzi)