Il Marcus Chardonnay 2023 di Domaine Buronfosse è un’espressione pura, artigianale e vibrante dello Jura, un vino bianco che va oltre i canoni convenzionali per raccontare una terra di contrasti e di straordinaria energia minerale.

Nasce nei vigneti della frazione di Rotalier, nella parte meridionale della denominazione, una zona storicamente vocata e resa celebre da grandi maestri del vino naturale. Qui, le vigne affondano le radici in suoli complessi composti da marne blu e calcare, accarezzate da un microclima continentale che garantisce escursioni termiche ideali. Peggy e Jean-Pascal Buronfosse gestiscono questa piccola realtà in regime biologico, assecondando la natura con una sensibilità contadina che si riflette in un vino di estrema precisione, carattere e profonda connessione territoriale.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Marcus 2023 è il risultato di una viticoltura sartoriale e di una vinificazione rigorosamente ouillé (ovvero colmata), che protegge il vino dall'ossidazione per preservare la freschezza originaria del vitigno. L’annata 2023 ha permesso una maturazione ottimale delle uve, bilanciando una materia generosa con una tensione acida tagliente. La fermentazione avviene spontaneamente con soli lieviti indigeni in vecchie botti di rovere, dove il vino affina a lungo senza subire chiarifiche o filtrazioni aggressive e con un uso millimetrico, spesso nullo, di anidride solforosa.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso e vivo, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di mela renetta, scorza di limone confit e fiori bianchi selvatici, accompagnate da cenni di frutta secca e da una profonda scia gessosa e salmastra. Al palato è armonico, avvolgente e dinamico, sostenuto da una freschezza elettrica e da una marcata sapidità minerale che ne allungano la persistenza in modo entusiasmante.

Un vino che interpreta lo Jura in chiave moderna, tesa e pulita, pensato per chi ricerca l'autenticità del frutto, la vibrazione del territorio e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: agrume maturo, mela verde, mandorla fresca e una netta impronta minerale di pietra focaia
• Palato: elegante, verticale e strutturato, con una freschezza vibrante e un finale lungo, sapido e agrumato

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e di grande carattere, perfetto per accompagnare piatti complessi, grassi o intensamente minerali.

• Antipasti e crudi: Ostriche, carpaccio di capesante o tartare di ricciola.
• Primi piatti: Risotto ai frutti di mare o paste con condimenti a base di burro e salvia.
• Carni bianche: Supremo di pollo alla panna e spugnole o coniglio ai prugni.
• Cucina d'autore: Piatti della cucina asiatica ricchi di umami, come il sashimi o la tempura.
• Formaggi: Selezione di Comté stagionato (abbinamento territoriale perfetto) o Beaufort.