La Malvasia Collio Bianco DOC 2024 di Borgo del Tiglio è una delle interpretazioni più rigorose, aristocratiche e profonde del Friuli Venezia Giulia, un vino bianco che spoglia questo vitigno aromatico da ogni facile ruffianeria per raccontare il territorio nella sua forma più minerale ed essenziale.

Nasce sulle colline di Cormòns, nel cuore del Collio goriziano, una zona caratterizzata dalla "ponca", il tipico suolo stratificato di marne e argille che dona ai vini una sapidità e una longevità straordinarie. Qui, in un microclima protetto dalle Prealpi e rinfrescato dalle brezze dell'Adriatico, Nicola Manferrari coltiva le sue vigne con un approccio quasi scientifico. Borgo del Tiglio seleziona le parcelle con una cura maniacale: un contesto dove la terra e il rispetto del vitigno si riflettono perfettamente nello stile del vino, fatto di eleganza millimetrica, rigore e straordinaria verticalità.

Ottenuto interamente da uve Malvasia Istriana, questo vino è il risultato di una viticoltura sartoriale e di una vinificazione che cerca la purezza assoluta della materia prima. L'annata 2024 ha permesso una maturazione ottimale dei grappoli, capaci di concentrare gli zuccheri senza perdere la spalla acida. Il metodo di produzione prevede una pressatura soffice e una fermentazione che avviene in piccoli fusti di rovere francese artigianali, dove il vino sosta per diversi mesi. Questa scelta tecnica non serve a cedere aromi di legno, ma a favorire una microssigenazione lenta che dona stabilità, spessore e un profilo aromatico straordinariamente integrato e raffinato.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini, mentre al naso esprime un bouquet fine, austero e stratificato, con note di erbe spontanee della macchia mediterranea, pepe bianco, scorza di lime e intensi richiami minerali di pietra focaia, accompagnati da una sfumatura ammandorlata sul finale. Al palato è armonico, avvolgente ma incredibilmente dinamico, sostenuto da una freschezza tagliente e da una sapidità quasi salina che ne allungano la persistenza in modo infinito.

Un vino che interpreta il Collio in chiave silenziosa, cerebrale e intensa, pensato per chi ricerca l'autenticità del vitigno spinta verso una finezza espressiva di livello assoluto.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi citrini.
• Naso: erbe aromatiche (salvia, timo), agrumi bianchi, spezie fini e una profonda scia minerale-gessosa.
• Palato: elegante, affilato e strutturato, con una progressione vibrante e un finale lungo, sapido e asciutto.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico di grandissima personalità, perfetto per assecondare piatti complessi, speziati o preparazioni ittiche di alta cucina.

• Antipasti di mare: Crudità di pesce, tartare di ricciola o ostriche.
• Primi piatti: Risotto alle erbe spontanee e scampi, o spaghetti alle vongole e bottarga.
• Carni bianche: Petto di pollo ruspante alle erbe fini o scaloppine di vitello al vino bianco.
• Cucina d'autore: Piatti della tradizione asiatica non eccessivamente piccanti, come il sushi d'eccellenza.
• Formaggi: Caprini freschi o formaggi vaccini a media stagionatura delle valli friulane.