Il Macvin du Jura del Domaine de la Tournelle è una delle espressioni più affascinanti, ancestrali e profonde della tradizione vitivinicola del Giura, un vin de liqueur che va ben oltre la categoria dei vini fortificati per raccontare il territorio nella sua forma più pura, ossidativa ed essenziale.

Nasce nel cuore di Arbois, una delle zone più vocate e distintive della regione, caratterizzata da suoli di marne grigie e blu, esposizioni ideali e un microclima continentale unico. Qui, in un contesto dove la natura viene assecondata con un approccio rigorosamente biologico e biodinamico, opera il Domaine de la Tournelle: una realtà simbolo che riflette perfettamente uno stile fatto di artigianalità estrema, equilibrio e profondità espressiva.

Ottenuto esclusivamente da uve Savagnin (talvolta con un saldo di Chardonnay a seconda delle cuvée), il Macvin è il risultato di un metodo di produzione unico e di una vinificazione profondamente rispettosa della materia prima. Il mosto di uve fresche e non fermentate viene assemblato a un terzo di Vieux Marc du Jura (un'acquavite di vinaccia locale) invecchiato per almeno 18 mesi in botti di rovere. Questo blocco della fermentazione permette di mantenere inalterata la dolcezza naturale del frutto, mentre la successiva maturazione in legno per diversi anni favorisce lo sviluppo di un profilo aromatico preciso, complesso e straordinariamente raffinato.

Nel calice si presenta con un giallo dorato carico dai riflessi ambrati e luminosi, mentre al naso esprime un bouquet fine, opulento e stratificato, con note di uva passa, mela cotogna, frutta secca tostata, miele di castagno e richiami speziati di cannella, accompagnati da quelle tipiche e nobili sfumature ossidative che ne definiscono il carattere. Al palato è armonico, incredibilmente avvolgente e dinamico, sostenuto da una freschezza acida tagliente (caratteristica del vitigno) e da una vibrante persistenza alcolica ben integrata che ne allungano lo sviluppo infinito.

Un nettare che interpreta il Giura in chiave intensa e fiera, pensato per chi ricerca l'autenticità di un liquore artigianale dal fascino intramontabile e di grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo dorato profondo con riflessi ambrati e brillanti.

• Naso: mela cotogna, noci fresche, scorza d'arancia candita, spezie dolci e note rancio.

• Palato: sontuoso, morbido e strutturato, bilanciato da una acidità vibrante e un finale lunghissimo che richiama il miele e la torba.

Abbinamenti consigliati

Un vino liquoroso gastronomico e da meditazione, perfetto per accompagnare complessità aromatiche intense e contrasti di sapore.

• Formaggi della tradizione: Il Comté stagionato (24 o 36 mesi) ne rappresenta l'abbinamento territoriale perfetto.

• Formaggi erborinati: Roquefort, Stilton o Gorgonzola naturale per un contrasto dolce-sapido memorabile.

• Pasticceria e dessert: Torta di noci, strudel di mele speziato o tarte tatin.

• Foie gras: In terrina o scottato in padella, accompagnato da composte di fichi.