Il Pinot Grigio "Louis" 2022 di Patrick Uccelli (Tenuta Dornach) è un’interpretazione vibrante e anticonformista dell'Alto Adige, un vino che rompe gli schemi del vitigno industriale per restituire una lettura artigianale, profonda e profondamente territoriale.

Nasce a Salorno, nella zona più meridionale della provincia di Bolzano, sulle colline calcaree che sovrastano la Valle dell'Adige. Qui, la tenuta Dornach opera in regime biodinamico rigoroso, concependo il vigneto come un organismo vivente inserito in un ecosistema boschivo. Il "Louis" non è solo un vino, ma il riflesso di un approccio etico e filosofico: le vigne godono di esposizioni ottimali e di una ventilazione costante che garantisce uve sane e dotate di una tensione acida naturale, tipica dei suoli calcareo-argillosi della zona.

Ottenuto da uve Pinot Grigio vinificate con un approccio di minima interferenza, il Louis 2022 è il risultato di una macerazione parziale sulle bucce che ne definisce il carattere e la struttura. L'annata 2022 ha regalato uve di grande equilibrio, permettendo a Patrick Uccelli di condurre una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da un affinamento che predilige contenitori neutri per non mascherare l'essenza varietale. Il vino non subisce chiarifiche né filtrazioni invasive, mantenendo intatta la sua energia vitale e la sua complessità strutturale.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino carico, quasi dorato con lievissimi riflessi ramati, segno della nobile estrazione pellicolare. Al naso esprime un bouquet ampio e selvaggio, dove la pera matura e il fieno secco si intrecciano a note di erbe officinali, scorza d'arancia e una netta sensazione minerale di pietra bagnata. Al palato è materico, avvolgente e caratterizzato da una freschezza vibrante che sorregge un corpo dinamico, chiudendo su una scia sapida e leggermente ammandorlata che ne eleva la bevibilità.

Un vino che interpreta il Pinot Grigio in chiave pura e dinamica, pensato per chi rifugge l'omologazione e ricerca nel calice il respiro autentico della terra e dell'uomo.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo dorato brillante con riflessi caldi
• Naso: pera Williams, fiori di camomilla, fieno, note gessose e un tocco di miele selvatico
• Palato: strutturato, verticale e salino, con un'acidità croccante e un finale di grande persistenza e pulizia

Abbinamenti consigliati

Un bianco di carattere, capace di reggere il confronto con piatti saporiti e preparazioni della cucina naturale.

• Antipasti: Speck dell'Alto Adige artigianale o taglieri di salumi tipici.
• Primi piatti: Canederli allo speck, canederli di formaggio o risotti alle erbe di campo.
• Pesce: Salmerino di fonte alla griglia o trota salmonata.
• Piatti vegetariani: Asparagi bianchi con salsa bolzanina o sformati di verdure invernali.
• Formaggi: Formaggi di malga di media stagionatura o Puzzone di Moena.