La Tête dans les Nuages Bourgogne Blanc AOC 2020 del Domaine Ami è un’espressione eterea e vibrante della Borgogna moderna, un vino che, come suggerisce il nome ("La testa tra le nuvole"), punta alla massima leggerezza ed elevazione spirituale del frutto.

Nasce dai vigneti situati nella zona di Saint-Aubin, una delle aree più dinamiche e fresche della Côte de Beaune, caratterizzata da suoli calcarei ricchi di marna che conferiscono allo Chardonnay una tensione minerale inconfondibile. Domaine Ami, il progetto di Paul Marchand-Etienne e Willy Roulendes, opera seguendo i dettami dell'agricoltura biologica e una visione artigianale che predilige la spontaneità e il carattere energico del vino, riflettendo uno stile conviviale ma di grande precisione tecnica.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, questo Bourgogne Blanc 2020 è il risultato di una vinificazione "nuda": pressatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e un utilizzo sapiente di legni non nuovi per l'affinamento, al fine di preservare l'integrità aromatica del vitigno. L'annata 2020, calda e precoce, è stata gestita con maestria per mantenere una vibrante spalla acida, evitando ogni eccesso di opulenza e privilegiando invece la verticalità e il dinamismo del sorso.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante e dai riflessi cristallini, mentre al naso sprigiona un bouquet fresco e arioso, con note di mela renetta, fiori di campo e una spiccata impronta gessosa, accompagnata da lieviti delicati e una punta di scorza di limone. Al palato è teso, agile e straordinariamente beverino, sostenuto da una freschezza agrumata che evolve in una sapidità minerale lunga e pulita.

Un vino che interpreta la Borgogna con uno spirito libero e gioioso, pensato per chi ricerca finezza espressiva, freschezza ed energia in un bianco di grande carattere territoriale.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino luminoso
• Naso: agrumi freschi, fiori bianchi, mandorla verde e note di pietra focaia
• Palato: verticale, scattante e minerale, con una freschezza citrina e un finale salino e persistente

Abbinamenti consigliati

Un bianco dinamico e versatile, perfetto per accompagnare la cucina contemporanea e piatti di mare delicati.

• Cruditè di mare: Tartare di branzino o carpaccio di capesante.
• Primi piatti leggeri: Linguine alle vongole o risotti alle erbe aromatiche.
• Carni bianche: Scaloppine al limone o pollo allo zenzero.
• Cucina vegetariana: Asparagi bianchi in salsa o sformati di verdure primaverili.
• Aperitivo di classe: Formaggi freschi di capra o gougères borgognone.