Il Gewürztraminer Alto Adige DOC "Kleinstein" 2025 di Cantina Bozen (Cantina Bolzano) è un’espressione magistrale e di trascinante energia del vitigno aromatico per eccellenza, un vino bianco che va oltre la semplice esuberanza per raccontare la verticalità e la purezza dei terroir alpini nella loro forma più nobile e cristallina.

Nasce sui ripidi pendii di Signato, sul Renon, in una delle sottozone più vocate e storiche della denominazione, caratterizzata da suoli di origine porfirica e vulcanica stesi su colline fortemente ventilate. Qui, a un’altitudine che sfiora i 500 metri, le vigne beneficiano di esposizioni solari ideali e di imponenti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Questo microclima estremo e l'unicità del suolo si riflettono perfettamente nello stile del Kleinstein, fatto di tensione minerale, aromaticità tridimensionale e insospettabile profondità.

Ottenuto esclusivamente da uve Gewürztraminer selezionate con cura maniacale, il Kleinstein 2025 è il risultato di una viticoltura eroica di montagna e di una vinificazione orientata a preservare la naturale acidità del vitigno. L'annata 2025, caratterizzata da un’eccellente maturazione fenolica unita a notti vendemmiali fresche, ha permesso lo sviluppo di un profilo aromatico straordinariamente preciso e sfaccettato. Il processo prevede una pressatura soffice delle uve e una fermentazione a temperatura controllata in acciaio, seguita da un affinamento sui propri lieviti nobili che dona struttura senza appesantire il sorso con note legnose.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso dai riflessi dorati e lucenti, mentre al naso esprime un bouquet aristocratico e stratificato, con note prepotenti di petali di rosa, litchi, frutta tropicale matura e una scia speziata di cannella e chiodo di garofano, elegantemente ancorate a una netta spina minerale e sulfurea. Al palato è opulento, avvolgente e denso, ma clamorosamente dinamico, sorretto da una freschezza vibrante e da una marcata sapidità porfirica che ne snelliscono la mole alcolica allungandone la persistenza all'infinito.

Un vino che interpreta il Gewürztraminer in chiave complessa e verticale, lontano dalle stucchevoli dolcezze, pensato per chi ricerca l'autenticità del vitigno fusa all'eleganza tagliente della montagna.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con intensi riflessi dorati.
• Naso: rosa canina, litchi, frutto della passione, pepe bianco, cannella e richiami gessosi.
• Palato: sontuoso, equilibrato e strutturato, dotato di una freschezza tesa e un finale lunghissimo, speziato e sapido.

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico di grande stoffa e spessore, perfetto per dialogare con piatti intensi, speziati o dalla spiccata aromaticità e grassezza.

• Cucina Internazionale: Piatti della tradizione asiatica, sushi con zenzero, curry tailandese o anatra laccata alla pechinese.
• Crostacei e molluschi: Gamberi rossi di Gallipoli crudi, capesante scottate al burro o astice alla catalana.
• Preparazioni speziate: Risotto alla milanese con zafferano e midollo, o piatti ricchi di spezie dolci.
• Foie Gras: Un abbinamento d'elezione sia in terrina che scottato in padella.
• Formaggi d'autore: Formaggi erborinati intensi come il Gorgonzola piccante, Roquefort o formaggi francesi a crosta lavata (Münster).