Il Katari Pinot Grigio Oltrepò Pavese DOC 2024 di Cordero San Giorgio è una delle espressioni più vibranti e contemporanee dell’Oltrepò Pavese, un vino bianco che nobilita un vitigno internazionale per raccontare il territorio nella sua veste più dinamica, sapida e territoriale.

Nasce sulle colline di Santa Giuletta, in una delle zone storicamente più vocate dell'Oltrepò Pavese, caratterizzata da suoli ricchi di argille e marne calcaree, ottime esposizioni e una costante ventilazione. Qui, la tenuta Cordero San Giorgio coltiva le vigne con un approccio sartoriale e sostenibile, beneficiando di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il nome "Katari" evoca un senso di purezza e precisione, un riflesso fedele dello stile aziendale che mira a fondere freschezza d'alta quota ed eleganza strutturale.

Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Grigio, il Katari 2024 è il risultato di una viticoltura rigorosa e di una vinificazione che punta a preservare la naturale acidità e la ricchezza aromatica della varietà. L’annata 2024, fresca e caratterizzata da eccellenti maturazioni fenoliche, ha permesso di raccogliere grappoli perfettamente sani e dal corredo aromatico integro. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasi vinari d’acciaio inox, seguita da un affinamento sur lies che dona al vino volume, stabilità e complessità, senza alterarne la naturale impronta minerale.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di pera Williams, pesca bianca, fiori d'asfodelo e sfumature di erbe aromatiche, accompagnate da una nitida traccia minerale gessosa. Al palato è armonico, teso e succoso, sostenuto da una freschezza agrumata sferzante e da una sapidità marina profonda che ne allungano la persistenza in modo straordinario.

Un vino che interpreta il Pinot Grigio in chiave verticale e profonda, pensato per chi ricerca finezza espressiva, beva trascinante e una chiara identità territoriale.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: pera Williams, fiori bianchi primaverili, scorza di cedro e note minerali di pietra bagnata
• Palato: elegante, scattante e verticale, con una freschezza vibrante e un finale lungo, sapido e agrumato

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e di grande pulizia, perfetto per accompagnare la cucina di mare e piatti estivi raffinati.

• Antipasti di mare e crudi di pesce (carpaccio di spigola)
• Primi piatti con verdure primaverili o risotti ai frutti di mare
• Carni bianche delicate (tartare di pollo ruspante con erbe)
• Piatti della cucina asiatica non troppo speziati (sushi e sashimi)
• Formaggi freschi o a pasta filata delicata (mozzarella di bufala)