Il Hochkofler Riesling Alto Adige DOC 2025 di Cantina Bozen (Cantina Bolzano) è un’espressione verticale e di cristallina purezza del terroir alpino, un vino bianco che cattura l'essenza dei vitigni nordici per tradurla in un sorso di straordinaria tensione ed eleganza minerale.

Nasce sui ripidi pendii che sovrastano la conca di Bolzano, in particolare dai vigneti situati ad altitudini elevate (tra i 600 e gli 800 metri s.l.m.), dove i terreni sono composti da porfido quarzifero di origine vulcanica e detriti calcarei. Questo palcoscenico montano, caratterizzato da pendenze eroiche e da escursioni termiche estreme tra il giorno e la notte, garantisce al Riesling una maturazione lenta e una concentrazione aromatica formidabile. Il nome "Hochkofler" evoca la verticalità e la roccia di queste vigne, riflettendo uno stile severo, fiero e profondamente territoriale.

Ottenuto esclusivamente da uve Riesling Renano selezionate a mano, il millesimo 2025 è il risultato di un protocollo di cantina che fa della precisione tecnica il suo punto di forza. Dopo una pressatura soffice e una rigorosa sfecciatura statica del mosto, la fermentazione avviene a temperatura controllata in piccoli serbatoi di acciaio inossidabile. Il vino riposa poi sui propri lieviti fini per diversi mesi senza svolgere la fermentazione malolattica, una scelta mirata a preservare la tagliente acidità naturale del vitigno e a cristallizzare la sua tipica impronta minerale.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai netti riflessi verdolini, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, dominato da note di pesca bianca, mela verde croccante e scorza di lime, impreziosite da cenni di gelsomino e da una scia minerale gessosa che, con il tempo, lascerà spazio alle caratteristiche sfumature idrocarburiche. Al palato è armonico, avvolgente e dinamico, sostenuto da una freschezza vibrante e da una sapidità quasi salina che ne allungano la persistenza in modo magistrale.

Un vino che interpreta l'Alto Adige in chiave silenziosa ma intensa, pensato per chi ricerca l'autenticità del vitigno, l'energia della montagna e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: mela verde, agrume affilato, fiori bianchi e una marcata nota minerale di pietra bagnata
• Palato: elegante, equilibrato e teso, con una freschezza vibrante, un corpo snello e un finale lungo e sapido

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e affilato, perfetto per accompagnare piatti complessi, speziati o preparazioni a base di pesce crudo.

• Antipasti di mare: Tartare di salmone, carpaccio di ricciola o ostriche.
• Cucina asiatica: Sushi, sashimi, tempura o piatti della cucina thailandese leggermente speziati.
• Primi piatti a base di pesce: Risotto ai frutti di mare o spaghetti alle vongole e zenzero.
• Carni bianche: Scaloppine di pollo al limone o carpaccio di storione.
• Formaggi di media stagionatura: Formaggi caprini freschi o formaggi vaccini a pasta semidura tipici dell'Alto Adige.