Il Gravara Fiano IGP Puglia 2024 di Masseria Borgo dei Trulli è un vino che interpreta magnificamente l'anima solare, sapida, vibrante e mediterranea di questo straordinario vitigno a bacca bianca.

Fondata dall'enologo Alessandro Michelon con l'obiettivo di valorizzare i vitigni autoctoni pugliesi attraverso una gestione agronomica rigorosa e un approccio tecnico moderno, Borgo dei Trulli è oggi una delle realtà più dinamiche e tecnicamente precise della Puglia. L'azienda coltiva le proprie vigne nel pieno rispetto del territorio con un traguardo preciso: esaltare la pulizia espressiva e la ricchezza varietale dell'uva, lasciando che il calice rifletta la vicinanza del mare e la generosità del clima salentino.

Il vigneto Gravara rappresenta una delle massime espressioni di questa filosofia produttiva. Situato a breve distanza dal Mar Jonio, gode di un microclima unico, caratterizzato da estati calde e asciutte mitigate da costanti venti marini che preservano la salute delle uve e l'acidità acida. Le viti affondano le radici in terreni profondi, composti da terra rossa ricca di ossidi di ferro e adagiati su uno zoccolo di roccia calcarea porosa, una composizione geologica che dona al Fiano una spiccata sapidità salina, profondità aromatica e un'ottima struttura estrattiva.

L'annata 2024 si è sviluppata in Puglia sotto il segno di un'estate calda e di un'eccellente luminosità. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorite dalle brezze adriatiche e joniche che incrociano la penisola salentina, hanno consentito una maturazione lenta e completa dei grappoli, preservandone il patrimonio acido e stimolando la concentrazione dei precursori aromatici nella buccia dell'acino, scongiurando il rischio di pesantezza calda.

La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano nelle prime ore del mattino, per portare in cantina uve fresche e preservare l'integrità dei profumi. Dopo una pigiatura estremamente soffice, il mosto subisce una decantazione statica a freddo per favorire la chiarificazione naturale. La fermentazione alcolica si svolge interamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (intorno ai 15-16°C), una scelta tecnica fondamentale per preservare intatti gli aromi varietali più delicati ed eleganti, evitando la fermentazione malolattica per mantenere intatta la spinta citrina del vino.

Terminata la fermentazione, il Gravara Fiano affronta un periodo di affinamento di alcuni mesi in vasche d'acciaio a contatto con i propri lieviti fini (sur lie), costantemente sottoposto a leggeri bâtonnage. Questo percorso consente al vino di arricchirsi in complessità estrattiva, ammorbidire la spalla acida naturale e sviluppare una texture vellutata e avvolgente prima di essere imbottigliato e riposare in vetro.

Nel calice il Gravara Fiano 2024 si presenta con un colore giallo paglierino luminoso dai brillanti riflessi verdolini. Il bouquet è ampio, pulito e in continua evoluzione: note varietali di melone bianco, pesca nettarina, scorza di cedro e fiori d'arancio si fondono a sentori aromatici di salvia, timo, mandorla verde e una vibrante scia salmastra e minerale che ricorda la macchia mediterranea.

Il sorso è scattante, ricco e stratificato. L'ingresso in bocca mette in mostra una buona consistenza e una polpa fruttata succosa, immediatamente sorretta e bilanciata da una freschezza citrina vibrante e da una profonda sapidità minerale che pulisce il palato in modo impeccabile. Il finale è asciutto, lungo e persistente, caratterizzato da un piacevole ritorno agrumato e da una tipica nota di mandorla amara sul finale.

Il Gravara di Borgo dei Trulli rappresenta una delle interpretazioni più nitide, pulite e godibili del Fiano in terra salentina. Non ricerca la morbidezza rassegnata, ma l'equilibrio millimetrico tra spessore aromatico, acidità e mineralità marina. È un vino pensato per gli amanti dei bianchi freschi e intensi, ma anche per chi desidera comprendere come la combinazione tra terra rossa, calcare e Mar Jonio possa generare un Fiano di eccezionale modernità gastronomica.

Profilo Sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante animato da vividi riflessi verdolini.

• Naso: bouquet intenso, fresco e agrumato con note di pesca bianca, cedro, melone e gelsomino. Emergono nettamente sentori di erbe aromatiche della macchia mediterranea (salvia, timo) e una sfumatura iodata e marina.

• Palato: dinamico, sapido e avvolgente. Ottima corrispondenza gusto-olfattiva del frutto, sorretto da una freschezza succosa e da una scia minerale-salina che allunga il finale, chiudendo su una tipica ed elegante nota di mandorla pulita.

Abbinamenti Consigliati

Il Gravara Fiano è un bianco estremamente versatile e gastronomico, ideale per accompagnare la cucina marinara e piatti vegetariani ricchi di erbe aromatiche.

• Antipasti e Crudi: Tartare di tonno o ricciola, carpaccio di pesce spada, ostriche e frutti di mare.

• Primi Piatti Marini: Spaghetti alle vongole veraci, risotto ai frutti di mare o pasta con cozze e zucchine.

• Secondi di Pesce: Branzino al sale, orata al cartoccio con erbe aromatiche o frittura di paranza.

• Cucina di Terra e Formaggi: Orecchiette con cime di rapa, formaggi freschi a pasta filata (Burrata di Andria, Mozzarella di Bufala Campana), formaggi caprini giovani.

• Vino da Aperitivo: Straordinario se servito fresco in abbinamento a focaccia barese o taralli pugliesi.

Il Produttore – Borgo dei Trulli

Situata nel cuore pulsante dell'alto Salento, Masseria Borgo dei Trulli è una realtà vitivinicola moderna fondata con l'obiettivo di tutelare e rilanciare il patrimonio dei vitigni autoctoni della Puglia (come Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera e Fiano). Sotto la guida enologica di Alessandro Michelon, la cantina unisce una rigorosa e attenta gestione agronomica nei vigneti di proprietà a tecnologie di vinificazione pulite e precise.

I vigneti della masseria si estendono su suoli ricchi di terra rossa e calcare, circondati da muretti a secco e antichi trulli, integrandosi perfettamente nel paesaggio locale. La filosofia di Borgo dei Trulli bandisce le sovraestrazioni o i vini pesanti per concentrarsi su profili eleganti, freschi e dotati di una bevibilità eccezionale, offrendo interpretazioni moderne, pulite e profondamente territoriali dei classici pugliesi.

⭐ Perché Sceglierlo

• Fiano salentino d'autore firmato da una cantina d'eccellenza come Borgo dei Trulli.

• Annata 2024 caratterizzata da una travolgente freschezza agrumata e un frutto croccante.

• Terroir unico di terra rossa e roccia calcarea accarezzato dalle brezze del Mar Jonio.

• Affinamento sur lie in acciaio per donare volume, cremosità e complessità al sorso.

• Splendido equilibrio tra intensità aromatica e spinta sapido-minerale (mai stucchevole).

• Perfetto per cene a base di pesce, aperitivi gourmet o per chi cerca un bianco solare e beverino.

❓ FAQ

• Che tipo di vitigno è il Fiano usato in questo vino? Si tratta del vitigno Fiano, un'uva a bacca bianca storica del Mezzogiorno che nel territorio salentino acquisisce sfumature marcatamente agrumate, tropicali e saline rispetto alle versioni montane della Campania.

• Il Gravara Fiano 2024 può evolvere nel tempo? Nasce per dare il meglio di sé nella sua giovinezza (nei primi 2-3 anni), valorizzando la freschezza primaria e gli aromi croccanti del frutto. Tuttavia, la buona struttura e la sapidità calcarea gli consentono di tenere ottimamente per 3-4 anni.

• Questo vino fa affinamento in legno? No, il Gravara Fiano viene vinificato e affinato esclusivamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la massima pulizia del frutto e la freschezza varietale, senza alcuna interferenza aromatica del legno.

• A quale temperatura va servito? Si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C, in un calice da vino bianco di media ampiezza che ne esalti il bouquet floreale e la spinta acida.

• Che cosa significa la dicitura "IGP Puglia"? Significa "Indicazione Geografica Protetta" e garantisce che le uve utilizzate provengono interamente dal territorio della regione Puglia, rispettando un disciplinare di produzione volto a certificare la qualità e il legame con la zona d'origine.