La Grappa Barricata di Amarone 45° di Marolo è un’espressione magistrale dell'arte distillatoria italiana, unisce il rigore artigianale piemontese alla monumentale ricchezza opulenta del grande rosso della Valpolicella.

Nasce nello storico impianto di Alba, dove la distilleria fondata da Santa Teresa Marolo seleziona le vinacce fresche e grondanti di mosto di Corvina, Rondinella e Molinara, destinate alla produzione dell'Amarone. La provenienza da uve appassite conferisce alla materia prima una concentrazione zuccherina e aromatica straordinaria. In questo contesto di eccellenza, il metodo Marolo si fa custode di una tradizione che cerca l'estrazione perfetta, trasformando un sottoprodotto della vinificazione in un distillato di rara nobiltà ed equilibrio.

Ottenuta da una distillazione discontinua effettuata con piccoli alambicchi a bagnomaria, la Grappa di Amarone è il risultato di un taglio chirurgico delle teste e delle code operato dal maestro distillatore. Questo processo lento e delicato permette di preservare la fragranza dei profumi varietali originari. Il distillato riposa successivamente per anni in barrique di rovere, un affinamento paziente che non serve a coprire la grappa, bensì a modellarne la struttura, arrotondando l'impatto dell'alcol a 45% vol. e arricchendola di sfumature terziarie nobili e suadenti.

Nel calice si presenta con un colore ambrato caldo e di grande luminosità; al naso esprime un bouquet fine, profondo e stratificato, con note di amarena sotto spirito, prugna secca e uva passa, accompagnate da caldi richiami speziati di cannella, cacao amaro e tabacco biondo. Al palato è armonica, avvolgente e dinamica, sostenuta da un calore alcolico fuso a una vellutata morbidezza che ne allungano la persistenza in un finale quasi infinito.

Un distillato che interpreta la Valpolicella attraverso lo specchio della tradizione albese, pensato per chi ricerca l'autenticità della materia prima unita a una grande complessità espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: ambrato brillante con riflessi dorati e caldi
• Naso: frutta rossa matura in confettura, spezie dolci, vaniglia, cioccolato fondente e legno nobile
• Palato: elegante, strutturato e morbido, con calore avvolgente e finale lunghissimo su note tostate e di uvetta passita

Abbinamenti consigliati

Un distillato da meditazione e fine pasto aristocratico, ideale per accompagnare sapori intensi e momenti di assoluto relax.

• Cioccolato d'Autore: Tavoletta fondente al 70-75% (come le selezioni monorigine Noalya).
• Pasticceria Secca: Cantucci alle mandorle, panforte o dolci a base di frutta secca e cacao.
• Formaggi Evoluti: Parmigiano Reggiano oltre i 36 mesi o formaggi erborinati intensi come il Castelmagno.