Il Ficheto IGP Bianco Puglia 2024 di Borgo dei Trulli è un vino moderno e accattivante, concepito come un blend sartoriale che interpreta magnificamente l’anima mediterranea, sapida e intensamente fruttata della Puglia.

Fondata da Masseria Borgo dei Trulli, l’azienda è una realtà dinamica e radicata nel cuore pulsante dell’enologia pugliese. La tenuta coltiva le proprie vigne dislocate nelle zone più vocate della penisola salentina con un obiettivo preciso: unire il profondo rispetto per la tradizione dei muretti a secco e delle antiche costruzioni rurali a tecniche di vinificazione contemporanee, capaci di esaltare la pulizia espressiva e l’equilibrio varietale in ogni singola annata.

Il vigneto da cui prende vita il Ficheto rappresenta una perfetta combinazione di suolo e vitigni. Situato su terreni di matrice prevalentemente calcarea, ricchi di argille rosse e frammenti di roccia silicea, ospita un blend guidato principalmente dal Fiano, vitigno regale del Meridione noto per la sua spalla acida, completato da una quota di Malvasia Bianca e Sauvignon Blanc. Questa combinazione geologica e varietale dona al vino una solida struttura supportata da una vibrante scia salina, fondamentale per bilanciare i caldi profumi tropicali indotti dall'esposizione solare salentina.

L'annata 2024 si è sviluppata all'insegna di un'estate calda e ventilata, ottimamente gestita grazie alle brezze marine che risalgono dallo Ionio. La maturazione delle uve è avvenuta in modo regolare e progressivo: le varietà più precoci come il Sauvignon Blanc e la Malvasia hanno accumulato precursori aromatici intensi, mentre il Fiano, raccolto per ultimo, ha preservato una spiccata acidità citrina che garantisce dinamismo e freschezza all'intero blend.

La vendemmia viene effettuata manualmente con un'attenta cernita dei grappoli alle prime ore del mattino per preservare l'integrità aromatica delle uve dal calore. Il metodo di produzione, studiato dall'azienda per massimizzare la freschezza, prevede la diraspatura e una pressatura estremamente soffice. Il mosto subisce un travaso statico a freddo per la chiarifica, seguito da una fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per un periodo di circa 10-12 giorni.

Al termine della fermentazione, il vino non svolge la malolattica a tutela del patrimonio acido e affronta un periodo di affinamento sui propri lieviti fini (sur lie) in acciaio per alcuni mesi, con costanti bâtonnage. Questo delicato percorso permette al Ficheto di acquisire volume, stabilità e quella ricchezza glicerica al palato che ne ammorbidisce i tratti, senza l'ausilio e l'interferenza del legno, preservando un profilo nitido e verticale.

Nel calice il Ficheto 2024 si presenta con un brillante colore giallo paglierino carico dai riflessi dorati e verdolini di grande luminosità. Il bouquet è un'esplosione mediterranea ed esotica in continua evoluzione: note distinte di fico d'India, mango, scorza di cedro e pesca nettarina si fondono a richiami erbacei di salvia, foglia di pomodoro, fiori di zagara e una scia marcatamente iodata e minerale.

Il sorso è succoso, avvolgente e ritmato. L'ingresso in bocca è morbido e ricco di polpa fruttata, ma viene immediatamente bilanciato da una freschezza vibrante e da una sapidità marina che puliscono il palato in modo impeccabile. Non ricerca la pesantezza, ma l'armonia tra lo spessore del frutto e l'agilità di beva, chiudendo su un finale lungo, pulito, agrumato e con un piacevole ritorno di mandorla fresca.

Il Ficheto di Borgo dei Trulli rappresenta una delle interpretazioni più azzeccate della viticoltura bianca pugliese contemporanea. Evita la stucchevolezza grazie a un'architettura acido-sapida millimetrica e valorizza l'aromaticità dei vitigni in modo pulito e solare. È un vino pensato per chi cerca un bianco salentino polposo, rinfrescante e dotato di una travolgente spinta gastronomica.

Profilo Sensoriale

• Colore: giallo paglierino lucente con giovanili riflessi verdolini e sfumature dorate.

• Naso: bouquet intenso e solare con note di frutta tropicale (mango, ananas), pesca bianca, melone, fior d'arancio, salvia e sottili sfumature minerali-salmastre.

• Palato: morbido e avvolgente all'ingresso, bilanciato all'istante da una vibrante acidità e da una netta sapidità iodata. Finale rinfrescante, pulito e persistente con ritorni fruttati.

Abbinamenti Consigliati

Grazie al perfetto equilibrio tra la morbidezza del frutto e la freschezza marina, il Ficheto mostra una versatilità straordinaria a tavola, esaltando la cucina mediterranea.

• Antipasti e Crudi: Carpaccio di pesce spada, tartare di tonno agli agrumi, ostriche dello Ionio o cozze gratinate.

• Primi Piatti di Mare: Linguine ai ricci di mare, spaghetti alle vongole e bottarga, risotto alla marinara.

• Secondi di Pesce: Orata all'acqua pazza, frittura di paranza o trancio di ricciola scottato alle erbe.

• Cucina della Tradizione: Orecchiette con cime di rapa (anche in versione delicata con acciughe) o purea di fave e cicoria.

• Formaggi e Latticini: Burrata pugliese, stracciatella, caciocavallo giovane o formaggi di capra freschi.

Il Produttore – Borgo dei Trulli

Situata in un territorio strategico tra le province di Taranto e Brindisi, Masseria Borgo dei Trulli rappresenta un punto d'incontro ideale tra la storicità rurale pugliese e un approccio produttivo moderno e rigoroso. La cantina fa della valorizzazione dei vitigni autoctoni e tradizionali il proprio fulcro, gestendo i vigneti con una particolare attenzione all'interazione tra microclima e suolo.

La produzione unisce tecnologie all'avanguardia in cantina a una profonda cura della materia prima in vigna. Attraverso una gamma di vini puliti, identitari e dotati di un'eccezionale bevibilità – che spazia dal celebre Primitivo di Manduria ai freschi bianchi territoriali –, Borgo dei Trulli si propone sul mercato internazionale come un ambasciatore affidabile e contemporaneo del grandissimo potenziale enologico del Salento.

⭐ Perché Sceglierlo

• Blend bianco salentino contemporaneo guidato dal Fiano, firmato da Borgo dei Trulli.

• Annata 2024 dominata da una freschezza aromatica e da una spinta marina eccellenti.

• Splendido equilibrio tra l'opulenza della frutta tropicale e una vibrante sapidità.

• Vinificazione curata esclusivamente in acciaio per tutelare la purezza varietale e la beva.

• Abbinamento perfetto per crudi di mare, crostacei e per la cucina tipica mediterranea.

❓ FAQ

• Quali vitigni compongono il Ficheto di Borgo dei Trulli? Si tratta di un blend bianco a base di Fiano, completato da percentuali variabili di Malvasia Bianca e Sauvignon Blanc. Il Fiano conferisce struttura e acidità, la Malvasia apporta rotondità e il Sauvignon arricchisce il profilo aromatico.

• È un vino che può invecchiare? È un bianco concepito per esprimere il massimo della sua esuberante freschezza e fragranza nei primi 2-3 anni dalla vendemmia, sebbene la struttura del Fiano gli consenta di mantenere un'ottima tenuta anche nel medio periodo.

• Svolge affinamento in legno? No, il Ficheto viene vinificato e affinato interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con riposo sui lieviti fini per preservare la massima pulizia, freschezza e nitidezza dei profumi.

• A quale temperatura va servito? La temperatura ideale è compresa tra gli 8°C e i 10°C in calici di media ampiezza, perfetti per esaltare l'esplosivo bouquet aromatico senza penalizzare la freschezza gustativa.