Moscato d'Asti DOCG 2025 Cordero San Giorgio 0,75L — Spumante Dolce Piemonte

Il Moscato d'Asti DOCG "Exergia" 2025 di Cordero è un’interpretazione magistrale e cristallina di uno dei vitigni aromatici più nobili del mondo, un vino che supera la concezione del classico nettare da fine pasto per farsi racconto liquido di precisione, freschezza e verticalità territoriale.

Nasce nel cuore delle colline di Castiglione Falletto, una zona storicamente celebre per i grandi rossi di Langa, dove la famiglia Cordero ha saputo individuare microclimi e suoli calcareo-marnosi capaci di donare al Moscato Bianco una tensione e una sapidità uniche. Il nome stesso, "Exergia", richiama il concetto di energia potenziale pronta a liberarsi: un legame simbolico perfetto per un vino che fa della vivacità aromatica e della compostezza stilistica i suoi tratti distintivi.

Ottenuto esclusivamente da uve Moscato Bianco coltivate con una viticoltura sartoriale e attenta ai minimi dettagli, l’Exergia 2025 è il risultato di una vinificazione mirata alla protezione assoluta del patrimonio olfattivo del vitigno. L'annata 2025 ha regalato grappoli perfettamente sani e ricchi di acidità. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene conservato a bassissime temperature e fatto fermentare in autoclave solo al momento dell'ordine, bloccando il processo al raggiungimento del perfetto equilibrio tra zuccheri residui, alcol e una delicatissima spuma naturale.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino scarico dai riflessi brillanti e verdolini, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso esprime un bouquet aristocratico, magnetico e stratificato, dove le tipiche note di petali di rosa bianca e pesca nettarina si intrecciano a richiami netti di salvia, fiori d'arancio e una sottile, elegantissima scia minerale. Al palato è armonico, suadente ma straordinariamente dinamico: la dolcezza naturale è perfettamente fusa e bilanciata da una freschezza agrumata e da un finale sapido che pulisce la bocca, allungandone la persistenza.

Un vino che interpreta il Moscato d'Asti in chiave contemporanea, profonda e sussurrata, pensato per chi ricerca l'autenticità del frutto unita a una bevibilità trascinante e di grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: pesca bianca, salvia fresca, fiori di zagara, muschio e sottili note minerali
• Palato: avvolgente, cremoso ma slanciato, sostenuto da una freschezza vibrante e da un finale agrumato, pulito e sapido

Abbinamenti consigliati

Un Moscato gastronomico e di grandissima versatilità, perfetto sia per la tradizione pasticcera che per intriganti sfide salate.

• Pasticceria d'autore: Piccola pasticceria secca, torta di nocciole delle Langhe o panettone artigianale.
• Cucina asiatica: Perfetto in contrasto con piatti speziati o leggermente piccanti della cucina thailandese e indiana.
• Formaggi: Straordinario l'abbinamento con robiole di Langa a breve stagionatura o erborinati delicati.
• Frutta e dessert: Crostate di frutta fresca, pesche ripiene alla piemontese o macedonie con infuso di menta.
• Antipasti audaci: Sorprendente se accostato a tartine con burro salato e alici o a un paté de foie gras di grande qualità.